Ikona z chlebem

Zakwas

porady nt. hodowli, wykorzystania i przechowywania zakwasu
bread 2

Pieczywo drożdżowe

proste wypieki, pieczywo na zaczynie
bread 4

Domowa piekarnia

wyposażenie domowej piekarni, dobra mąka, miary i wagi w kuchni
bread 6

Szkolenia z pieczenia

Wspólne pieczenie w małych grupach

Masz pytania?

Jeśli masz pytanie - zadaj je w odpowiednim dziale w komentarzach. Wszyscy mieli na początku podobne problemy i chętnie Ci pomogą.

Odwiedź także mój blog: kuchenne pogawędki

Wasze komentarze

  • Prosty jasny

    Piotr Piotr 20.10.2018 18:29
    Masz rację, też to zauważyłem jednak wolałem się upewnić. Nasze mąki 7.5 mają w okolicach 10%białka plus ...
     
  • Prosty jasny

    MZ MZ 20.10.2018 15:32
    Wg mnie polska mąka 750 ma tak mało białka, ze chleby bochenkowe kiepsko wychodzą. Dlatego zwykle ...
     
  • Prosty jasny

    Piotr Piotr 20.10.2018 12:34
    Mam pytanie, dlaczego niektóre mieszane chlebki są na mące 550 a nie na 750 ???
     
  • Pszenno-żytni z ziemniakami

    Piotr Piotr 19.10.2018 15:06
    Super, dziękuję za radę :)
     
  • Pszenno-żytni z ziemniakami

    MZ MZ 19.10.2018 15:02
    Oczywiście, ze urośnie. Nakładamy ciasta tylko max do 3/4 wysokości. Czyli wody tyle, ile ciasta przed ...

Carta da Musica, czyli papier nutowy

tak nazywa sie jedyny w swoim rodzaju chleb podawany na Sardynii. Cienkie, chrupiace placuszki majace kilkusetletnia tradycje. Zachowuje swiezość kilka tygodni, pod warunkiem, ze jest przechowywany bez dostepu wilgoci.

Chlebek ten znany jest równiez na pólnocy Wloch w okolicach Piemontu, tam jednak formuje sie go w dlugie cienkie paski, które zwane sa wdziecznie "lingua di sou cera", czyli jezyk tesciowej ;)

papiernutowy


przepis na ciasto jest bardzo prosty:

250g maki pszennej (moze byc zmieszana pól na pól z semolina)

150ml letniej wody

ok 1/2 lyzeczki drozdzy instant

1/3 lyzeczki soli

Wszystkie skladniki wymieszać. Powinno powstać dość scisle, a po dluzszym zagniataniu elastyczne ciasto, odstawić na pól godziny do wyrosnięcia. W miedzyczasie nagrzać lekko wysypaną maką blachę w piekarniku o temp 200°C, a ciasto rozwalkować bardzo cienko w formie okraglych placuszków. 

Przykryć sciereczką, wyjmować po kilka i piec partiami ok. 10 minut każdy. Placki podczas pieczenia rosną i puchną. 

Wystudzić i przechowywać w zimnie, nie doprowadzić do zawilgocenia, bo przestaną być chrupiace. Podawać jako dodatek do zup, salatek. Z dobrą oliwą.... mniam...

Komentarze   

0 #4 Magdalena Andrzejews 2017-12-02 12:51
język teściowej to linua di suocera, a nie suo cera...
Cytować
0 #3 Marcin 2012-10-29 18:42
Znalazlem oryginalny Pane Carasau prosto od sardynskiego chlopa w delikatesy 13-tka w Krakowie. Nasze domowe proby tego wypieku nie mogo sie z tym rownac. Jeszcze sprostowanie Pane Carasau ma tradycje wypieku dluzsza niz 2000 lat a nie kilkuset i przydatnosc do spozycia to 12 miesiecy. Pozdrawiam
Cytować
+1 #2 Kamila 2011-06-21 18:37
Fajny chlebek :-) Zastąpiłam drożdże instant świeżymi (7-8g) i też wspaniale wyrosły. Świetny dodatek do fasolki po bretońsku.
Cytować
+1 #1 Aśka 2010-10-28 18:22
Rewelacja :lol: :D Wszystkim bardzo smakowało :P
Cytować

Dodaj komentarz


Kod antyspamowy
Odśwież

Statystyki

Dzisiaj 8

Wczoraj 347

Tydzień 355

Miesiąc 6931

Wszystkich 13347231