Ikona z chlebem

Zakwas

porady nt. hodowli, wykorzystania i przechowywania zakwasu
bread 2

Pieczywo drożdżowe

proste wypieki, pieczywo na zaczynie
bread 4

Domowa piekarnia

wyposażenie domowej piekarni, dobra mąka, miary i wagi w kuchni
bread 6

Szkolenia z pieczenia

Wspólne pieczenie w małych grupach

Masz pytania?

Jeśli masz pytanie - zadaj je w odpowiednim dziale w komentarzach. Wszyscy mieli na początku podobne problemy i chętnie Ci pomogą.

Odwiedź także mój blog: kuchenne pogawędki

Wasze komentarze

  • Pieczenie

    MZ MZ 07.10.2021 13:40
    Nie wiem jaki to chleb? Generalnie chleb zbyt wyrośnięty i włożony do piekarnika ma tendencje do ...
     
  • Pieczenie

    Elżbieta Elżbieta 07.10.2021 10:53
    Dlaczego chleb po włożeniu do nagrzanego piekarnika zawsze mi opada? Wkładam pięknie wyrośnięty,temperatura ...
     
  • Przechowywanie zakwasu

    Małgorzata Zielinska Małgorzata Zielinska 16.08.2021 09:00
    Proszę nie rezygnować. Miałam ostatnio tez ten problem - po prostu upiekłam mój zakwas w piekarniku ;) ...
     
  • Przechowywanie zakwasu

    Beata Beata 15.08.2021 21:16
    Proszę o pomoc. Zasuszyłam zakwas i po miesiącu go odświeżyłam. Niestety od tygodnia go dokarmiam ...
     
  • Przechowywanie zakwasu

    Małgorzata Zielinska Małgorzata Zielinska 12.07.2021 21:08
    Nie bardzo rozumiem. Zakwas suszymy w temperaturze pokojowej albo odrobine wyższej. Nigdy w rozgrzanym ...

 

daktyla

21.05.2008/mz

Daktyla - grecki chleb pszenny

Daktyla w języku greckim oznacza palce, bo rzeczywiście tak uformowany chlebek przypomina grube paluchy. Z dodatkiem mąki pszennej razowej i kukurydzianej, posypany sezamem jest dość wyrazisty w smaku.

  • 350g mąki pszennej
  • 75g maki pszennej razowej
  • 75g maki kukurydzianej
  • 300ml wody
  • 2 łyżeczki drożdży instant
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 łyżka płynnego miodu
  • mleko do posmarowania, sezam do posypania

Zagnieść ze składników luźne ciasto, wodę dodawać stopniowo, z wyczuciem. Wyrabiać całość około 10 minut - ciasto powinno być gładkie, elastyczne i błyszczące. Odstawić do wyrośnięcia na 1, 5 godziny do podwojenia objętości.

Ciasto odgazować i pozostawić na 10 minut.

Podzielić na 6 części, uformować podłużne bułeczki i układać ściśle jedna przy drugiej na blasze. Odstawić ponownie do wyrośnięcia na godzinę.

Powierzchnię chleba posmarować mlekiem, posypać sezamem i piec w nagrzanym 220°C piekarniku ok. 45 minut.

 

 

 




Smaczne pieczywo, dobre towarzystwo do salatki greckiej. Z dodatkiem maki pszennej razowej i kukurydzianej, posypany sezamem jest dosc wyrazisty w smaku.

Komentarze   

0 #7 MalgorzataZielinska 2020-05-03 21:40
Cytuję Barbara:
Witam,
Czy w przepisie na Daktylę można użyć świeżych drożdży?

Tak, oczywiście. Na te ilość maki użyłabym ok 15g świeżych. Trzeba zrobić zaczyn z odrobiny wody i maki, odczekać aż ruszą i dopiero połączyć z resztą składników.
Cytować
0 #6 Barbara 2020-05-03 21:01
Witam,
Czy w przepisie na Daktylę można użyć świeżych drożdży?
Cytować
0 #5 MZ 2017-08-20 10:06
Na dużej, płaskiej. Chlebek rośnie w górę i na boki.
Cytować
0 #4 Magdalena 2017-08-20 05:32
A mam pytanie_na jakiej blasze układać chlebki?
Cytować
0 #3 Gosia 2016-07-03 14:02
Dziękuję za odpowiedź. Robiłam to ale nie wiedziałam, że tak się ta czynność nazywa
:D
Cytować
0 #2 Wanda 2016-07-02 19:41
Odgazować, to znaczy pozbawić pęcherzyków powietrza. Czyli lekko pougniatać, lub wyjąć na blat i rozpłaszczyć. Dalej, jak w przepisie.
Cytować
0 #1 Gosia 2016-07-01 22:16
Mam pytanie : co to znaczy "odgazować ciasto" ?
Cytować

Dodaj komentarz


Kod antyspamowy
Odśwież

Statystyki

Dzisiaj 196

Wczoraj 214

Tydzień 1429

Miesiąc 3371

Wszystkich 13740314