bread 1

Zakwas

porady nt. hodowli, wykorzystania i przechowywania zakwasu
bread 2

Pieczywo drożdżowe

proste wypieki, pieczywo na zaczynie
bread 4

Domowa piekarnia

wyposażenie domowej piekarni, dobra mąka, miary i wagi w kuchni
bread 6

Szkolenia z pieczenia

Wspólne pieczenie w małych grupach

Gdzie trafiłeś?

Pieczenie chleba - gdzie trafiłeś?

To nie jest strona dla piekarzy ani technologów piekarstwa. To jest zbiór informacji dla zwykłego zjadacza chleba, który chce upiec zdrowy i smaczny produkt na własne potrzeby bez dużej wiedzy teoretycznej oraz umiejętności praktycznych. Strona ta powstała na prośbę osób, które gubiły się kopiując moje wątki chlebowe na różnych forach kulinarnych. Spróbowałam je tutaj uporządkować.

Przepisy podzielone są na 3 zasadnicze grupy: pieczywo na zakwasie, pieczywo drożdżowe oraz pieczywo bezglutenowe. Ponadto znajdziecie tutaj praktyczne informacje dotyczące wyposażenia domowej piekarni oraz informacje dotyczące miar i wag.

O autorce przepisów

O autorce

Moja przygoda z pieczeniem chleba na zakwasie zaczęła się ok 10 lat temu. Tak mnie to wciągnęło, że piekę i eksperymentuję bez przerwy, a zapach z mojej domowej piekarni towarzyszy nam ciągle. Do upieczenia dobrego chleba potrzebna jest tylko mąka, woda, sól, trochę sprzętów kuchennych i jedno najważniejsze: bardzo dużo cierpliwości.

Ale wystarczy trochę poczytać na ten temat, a potem spróbować, aby dojść do wniosku, że wyhodowanie zakwasu, dalsze prowadzenie go i pieczenie chleba na zakwasie jest sprawą bardzo prostą ...

Nie bójcie się zakwasu!

Masz pytania?

Jeśli masz pytanie - zadaj je w odpowiednim dziale w komentarzach. Wszyscy mieli na początku podobne problemy i chętnie Ci pomogą.

Odwiedź także mój blog: kuchenne pogawędki

Wasze komentarze

  • Pszenny receptura bazowa

    Małgorzata Zielinska Małgorzata Zielinska 01.09.2014 20:34
    Około 2 łyżek. W przypadku takiej ilosci nie ma większego znaczenia czy bedzie to odrobine mniej czy ...
     
  • Pszenny receptura bazowa

    Ela Ela 01.09.2014 20:11
    A 50g zakwasu to mniej więcej ile łyżek? Bo cały czas nie mogę zebrać się do kupienia wagi ;)
     
  • bardzo razowy

    Ala Ala 01.09.2014 14:42
    uzupełniając poprzednie pytanie - czy również w zaparce użyć mogę 60g białego ryżu? Dodam również ...
     
  • bardzo razowy

    Ala Ala 01.09.2014 14:40
    Czy użycie czarnego ryżu jest niezbędne oprócz walorów kolorystycznych? Czy też - nie posiadając ...
     
  • Pieczenie

    Małgorzata Zielinska Małgorzata Zielinska 31.08.2014 14:48
    Chleb pęka kiedy: - ciasto jest zbyt geste (za mało wody) - chleb jest niedostatecznie wyrosniety ...

Odrobina statystyk

Dzisiaj 37

Wczoraj 1402

Tydzień 1439

Miesiąc 1439

Wszystkich 12219018