Wielkanocny chlebek ( proporcje na 4 małe bochenki)
Zaczyn
300g mąki
10g drożdży świeżych
300g wody letniej
Drożdże rozkruszyć, wymieszać z letnia woda, dodać mąkę i wymieszać. Odstawić na 2 godziny.
Ciasto chlebowe
cały zaczyn jw
5...
Więcej...
zainspirowane przepisem znalezionym w książce "Home_Baking"Ciasto - składniki:
1 i ¼ szklanki pure ze słodkich ziemniaków (batatów) ok. 300g
1 szklanka wody w której gotowały się ziemniaki
500g maki pszennej
1 łyżeczka drożdży instant (...
Więcej...
Cynamonowe zawijańce z ciasta bułkowego
pomysł zaczerpnięty z książki HomeBaking Jeffrey Alford I Naomi Duguid W tym przepisie zaciekawił mnie raczej sposób wyrastania zwykłego ciasta drożdżowego niż efekt końcowy, tzn. zwijane bułeczki cynamo...
Więcej... 
Książka jest odpowiedzią na komentarze i liczne sugestie, że strona jest zbyt obszerna, a treść jej powinna być podana krótko, zwięźle i w punktach :)
ABC ciasta drożdżowego - książka dla tych, którzy zaczynają przygodę z pieczeniem. Chociaż to praktyka czyni mistrza dobrze jest na początek przyswoić sobie parę reguł i sekretów ciasta. To szybko zaprocentuje. Nawet się nie spostrzeżecie, kiedy ujrzycie w oczach domowników podziw, a wśród znajomych zyskacie sławę.
Komentarze
Anna M (2009-03-31 00:59:36)
Mirabbelko, dzieki za super przepis. Wlasnie spróbowalam nieco zmodyfikowanego wypieku. Fantastyczny . To pierwsze udane buleczki! A modyfikacja polegala na uzyciu maki orkiszowej do zaczynu oraz maki nieoczyszczanej do ciasta wlasciwego. Kupilam taka w supermarkecie ( Lubella ) Goraco polecam.
Grzegorz (2009-03-24 19:25:33)
co zrobic zeby skórka od chleba nie odchodzila
mirabbelka (2008-10-10 16:15:48)
rzeczywiscie, ja tez miewam problemy z bulkami. dobra maka, z duza zawartoscia biaka to podstawa, ale u nas o nia dosc trudno. pozdrawiam - M.
magda (2008-10-10 09:17:40)
Bulki murartki wyszly mi calkiem niezle, ale ogólnie bulki to problem. Po wlozeniu do pikarnika praktycznie nic nie rosa tylko robia sie takie plackowate.
mirabbelka (2008-09-02 22:33:21)
rzeczywiscie nie mam przepisu na graham. przyznam sie, ze to jedyne pieczywo za ktorym nie przepadam. znam przepis na buleczki grahamki drozdzowe. A tak na zdrowy rozum, jak do codziennego dasz wlasnie make grahamowa to chyba osiagniesz zamierzony efekt. pozdrawiam - M.
betty (2008-09-02 10:55:51)
witam, moze po prostu nie potrafie szukac, ale nie moge znalezc przepisu na graham? Mam make pszenna razowa (chyba 1720, jakos tak), mój maz uwielbia graham, chcialabym mu upiec. Do innych stron, niz Twoja, Mirabbelko, nie mam zaufania, moge prosic o jakis przepis? P.S. Mieszany codzienny wychodzi mi juz naprawde niezle, rodzina zachwycona. Dziekuje!
M. (2008-06-09 20:11:29)
pewne roznice w podawanych przeze mnie przepisach moga wynikac stad, ze ja ciagle i wiecznie staram sie zmniejszac ilosc drozdzy, gdzie sie da... a prawdziwy, znaleziony gdzies w necie przelicznik jest taki: 2 lyzeczki drozdzy instant wazy 7 gram. Te 7 gram instant odpowiada 25 gramom drozdzy swiezych. czyli: 2 lyzeczki instant=7g instant=25g swiezych
Malgorzata (2008-06-06 14:00:06)
Wspaniale przepisy, swietna strona. Czasem, raczej rzadko buleczki jakies czy chlebek pieke, ale po tej lekturze nabralam checi, aby robic to czesto. Moim pytaniem glównym jest sprawa drozdzy. Jak przeliczac instant na drozdze swieze? Zauwazylam, ze w przepisach pojawia sie taki np. przelicznik: 1/4 lyzeczki instant = 10 g swiezych; ale juz w innym przepisie: 2 lyzeczki instant albo 15 g swiezych. Wiec jak to jest? Pozdrawiam
Kanał RSS z komentarzami do tego postu.