bread 1

Zakwas

porady nt. hodowli, wykorzystania i przechowywania zakwasu
bread 2

Pieczywo drożdżowe

proste wypieki, pieczywo na zaczynie
bread 4

Domowa piekarnia

wyposażenie domowej piekarni, dobra mąka, miary i wagi w kuchni
bread 6

Szkolenia z pieczenia

Wspólne pieczenie w małych grupach

Masz pytania?

Jeśli masz pytanie - zadaj je w odpowiednim dziale w komentarzach. Wszyscy mieli na początku podobne problemy i chętnie Ci pomogą.

Odwiedź także mój blog: kuchenne pogawędki

Wasze komentarze

  • Zakwas ryżowy (bezglutenowy)

    Urszula Urszula 19.10.2014 23:39
    Czy ktoś uzyl innej maki niż kukurydziana ? Jestem uczulona na kukurydze
     
  • O mnie

    Małgorzata Zielinska Małgorzata Zielinska 19.10.2014 18:26
    Prosze mnie polubić ;-) tutaj, bo nie ma mnie na Facebook u :lol: :lol:
     
  • O mnie

    Iwona Iwona 19.10.2014 15:55
    Dzień dobry! Wlaśnie upiekłam mój pierwszy chleb z pomocą Pani bloga, który polecił mi mój mąż ...
     
  • Mieszany z ziemniakami

    iza iza 19.10.2014 01:55
    upieklam ten chleb faktycznie super przepis no I to ciasto jak roslo, oj napewno bede do niego ...
     
  • Pieczywo drożdżowe

    Piotr Piotr 18.10.2014 11:58
    bardzo dziękuję za wyczerpujące odpowiedzi. Napiszę jak to wyszło. Pierwszy sposób odpada bo wysłałbym ...

Przepisy będą się pojawiać sukcesywnie pod poszczególnymi działami. 
wystarczy kliknąć nazwę chleba w panelu po lewej stronie. 
zapraszam !

Komentarze   

+1 #86 Maria 2014-10-15 19:44
Jaka może być przyczyna takiego zjawiska, że chleb po upieczeniu ma pod skórką i niewielką warstwą miąższu pustą przestrzeń przez prawie całą długość bochenka?
Cytować
-1 #85 Małgorzata Zielinska 2014-09-18 06:01
To pewnie pomieszane dwa przepisy. Jeden o pieczeniu w garnku ( rzymskim, zeliwnym ??) drugi bezpośrednio na kamieniu.
Cytować
-1 #84 Ewa 2014-09-17 18:01
A ja mam pytanie drogie użytkowniczki, znalazłam przepis w którym jest podana taka informacje "Piec wraz z kamieniem rozgrzalam do 250C. Pietnascie minut przed pieczeniem wlozylam do pieca pokrywe. Chleb przelozylam na lopate, nacielam i zsunelam na goracy kamien, spryskalam (10 razy) i szybko nalozylam z powrotem pokrywe." o jaką pokrywę chodzi?
Cytować
-1 #83 Gosia 2014-06-11 07:56
Nie wiem na jakiej podstawie młyn ją oznaczył tym typem. Mąkę kupuję w sklepie- są trzy typy żytniej mąki z tego młyna- typ 500, typ 720 i typ 2000 ( ta ostatnia wygląda na pełnoziarnistą). A teraz kupiłam jeszcze inna w punkcie, gdzie pieką wiejski chleb ( taka manufaktura w okolicy). Maka nie ma oznaczeń poza literką Ż na worku, wygląda na żytnią, chleb z niej wychodzi pyszny i ma ona jeszcze jedną wielką zaletę- kupiona w worze 5 kg ma cenę 1,50 zł za kilo :)
Cytować
-3 #82 grzegorz 2014-06-10 15:33
Witam
Jestem ciekaw na jakiej podstawie młyn oznaczył to jako typ 500. Typ 580 używam ciągle. Dobrze zapytać przy następnym zakupie na jakiej podstawie dany typ oznakowano jako typ 500 żytni. Sam jestem ciekaw.
Pozdrawiam Grzegorz
Cytować
-1 #81 Wanda 2014-06-09 20:18
Zawstydziłaś mnie Gosiu. Nie miałam pojęcia o istnieniu mąki żytniej typ 500. Ale już mam :)
Cytować
-1 #80 Gosia 2014-06-08 20:18
Moja mąka użyta do pieczenia to mąka żytnia typ 500 ( młyn Frysztak)a nie pszenna, Wando :)
Cytować
-2 #79 Wanda 2014-06-07 20:30
Gosiu. Typ 720, to mąka jasna żytnia. Natomiast typ 500, to pszenna, więc muszą to być zupełnie inne chleby. Te mąki potrzebują zupełnie innego traktowania podczas wyrabiania. Ale być może Twój chlebek nie wyrósł odpowiednio przed włożeniem do piekarnika. W takim wypadku skórka nigdy nie zmięknie i będzie taka trochę "woskowa", a miąższ mało elastyczny. Tak przynajmniej wynika z mojego doświadczenia.
Cytować
-2 #78 Gosia 2014-06-07 06:55
Dzień dobry, od jakiegoś czasu piekę chleby na zakwasie. Piekę zgodnie z czasem określonym w przepisie , potem chleb studzę na kratce, owijam lnianą ściereczka, a potem wkładam do worka foliowego. Chleb początkowo jest twardy , a potem skórka jest smaczna i miękka. W czasie ostatniego wypieku wykonywałam wszystko tak samo, ale skórka, szczególnie na górze chleba pozostała twarda. Czy może to być związane ze zmianą mąki żytniej- do tej pory piekłam z typu 720, a teraz z typu 500?
Cytować
0 #77 Małgorzata Zielinska 2014-03-23 09:14
Jesli ciasto potrzebuje 36 godzin do wyrośnięcia to z pewnością wina zakwasu.
Popracuj nad nim. Zobacz czy po dodaniu do 2-3 łyżek zakwasu w słoiku dużej porcji maki i wody podwaja swoją objętość.
Cytować

Dodaj komentarz


Kod antyspamowy
Odśwież

Odrobina statystyk

Dzisiaj 47

Wczoraj 1852

Tydzień 3804

Miesiąc 37784

Wszystkich 12302022