Pieczywo na zakwasie

Witam !! Strona piekna i bardzo pomocna w pieczeniu mimo ze pieke chlebki od krotkiego czasu :) ale wychodza :) mam pytanko czy jak w przepisie jest np.zakwas zytni to moge dac inny czy musi byc tylko zytni ?? czy moge dodawac jaki tylko mam !! choduje 3 zakwasy ale pytam na wszelki wypadek

pozdrawiam

Cytować

+1 #29 MartY 2012-02-14 11:33

@Ola

Co do piekarnika to znajdziesz wyjaśnienie w poradach Mirabbelki: musi być gorąco i wilgotno (para), żeby błyskawicznie zabić amylazę, czyli enzym obecny w mące, który może zniszczyć strukturę chleba.

Co do mąki 2000 zamiast 720 to w zależności od tego, ile jej dodasz może się zdarzyć, że nie będziesz w stanie uformować bochenka i będzie trzeba piec w formie albo garnku rzymskim :-)

Poeksperymentuj .

Cytować

0 #28 Ola 2012-02-14 09:00

Witam

Chciałam zapytać dlaczego chleb wkładamy do nagrzanego piekarnika jakie to ma dla niego znacznie? zawsze piekłam chleb z zakwasu i z dodatkiem (z mąki typ 720) a czy wyjdzie mi bochenek z zakwasu (typ 2000)- mam na myśli czy mi się nie rozejdzie na boki ?

Cytować

+2 #27 Jarek 2012-02-06 22:07

dziś upiekłem pierwszy swój chleb na zakwasie - chleb codzienny - ale zapach,ale smak - super :lol:

Cytować

+21 #26 Izabela 2012-01-21 20:12

Od kilku lat zajmuję się pieczeniem chlebka dla rodziny. Wszytko to za sprawą Twojej stronki. Ale od jakiegoś czasu często w chlebie robi mi się dużą dziura po środku chleba lub szczelina 2- 3 cm pod skórką. Piekę chlebek żytnio-pszenny na zakwasie. My już innego nie możemy jeść ze względu na zdrowie. Może ty wiesz gdzie ja robię błąd? W poprzednich latach tak się nie działo.

Cytować

+2 #25 Josif 2012-01-11 22:20

SUper!

Cytować

+15 #24 magda 2011-12-10 22:25

pieke chleb na zakwasie z maslanka i sa okresy kiedy odchodzi skorka i jest glinowaty. Nie mam pojecia czym to idzie

Cytować

+2 #23 Basia 2011-12-10 02:29

Ssukam przepisu na chleb na zakwasie z maka bezglutenowa,W ktorym przepisie moglabym uzyc tej maki zeby chleb sie udal?.

Cytować

+5 #22 edek 2011-09-29 16:06

Cytuję Ania:

Mam pytanie,
który z przepisów nadaje si aby chleb był gotowy na rano do upieczenia?
Chodzi o to aby wszystko bylo gotowe poprzedniego dnia a rano można było tylko wrzucić do piekarnika i uraczyć rodzine świeżym chlebem na śniadanie.

ogólnie to kazdy trzeba dostosować temp rośniecia co w praktyce daje wstawienie go do lodówki lub innego zimnego miejsca. im nizsza temp rośniecia tym chleb wolniej rośnie, np całą noc. takie pieczywo które rośnie w lodówce, lepiej nawet samkuje

Cytować

+16 #21 Ania 2011-09-29 09:59

Mam pytanie,
który z przepisów nadaje si aby chleb był gotowy na rano do upieczenia?
Chodzi o to aby wszystko bylo gotowe poprzedniego dnia a rano można było tylko wrzucić do piekarnika i uraczyć rodzine świeżym chlebem na śniadanie.

Cytować

123

Odśwież komentarze
Kanał RSS z komentarzami do tego postu.

Dodaj komentarz

JComments

Aktualności

Domowe masło 17-01-2012
do własnego chleba tylko domowe masło. Zobacz jak łatwo można je zrobić.
Pierniki 29-11-2011
Zbliżaja się Swieta a dla mnie to czas pieczenia pierników i pierniczków. Obejrzyj przepisy na pierniki w moim blogu. Zapraszam!
rustykalny z zaparką 20-07-2011
Ciemny chleb bochenkowy

pokaż wszystkie »

Domowa piekarnia

Książka to odpowiedź na komentarze i liczne sugestie, że strona jest zbyt obszerna, a treść jej powinna być podana krótko, zwięźle i w punktach :)
Dział poświęcony przepisom w "Domowej Piekarni" podzielony jest na III części: pieczywo drożdżowe, wszystko o zakwasie, pieczywo bezglutenowe.

zobacz więcej »

Drożdżowe wypieki

ABC ciasta drożdżowego. To książka dla tych, którzy zaczynają przygodę z pieczeniem. Chociaż to praktyka czyni mistrza dobrze jest na początek przyswoić sobie parę reguł i sekretów ciasta. To szybko zaprocentuje. Nawet się nie spostrzeżecie, kiedy ujrzycie w oczach domowników podziw, a wśród znajomych zyskacie sławę.

zobacz więcej »