Przepisy będą się pojawiać sukcesywnie pod poszczególnymi działami.
wystarczy kliknąć nazwę chleba w panelu po lewej stronie.
zapraszam !
|
|
|
|
Jeśli masz pytanie - zadaj je w odpowiednim dziale w komentarzach. Wszyscy mieli na początku podobne problemy i chętnie Ci pomogą.
Odwiedź także mój blog: kuchenne pogawędki
30.01.2015 20:29
30.01.2015 20:27
30.01.2015 19:43
30.01.2015 15:13
30.01.2015 15:03
Komentarze
wszystkiego dobrego w Nowym Roku 2015!
A
Cytuję Małgorzata Zielinska:
drodzy Panstwo,
pieke chleb od ponad dwoch lat na zawkasie, ktory otrzymalem od dobrego przyjaciela. Niestety przez ostatnie miesiace duzo podrozowalem i zakwas sluzacy mi do rozmnazania trzymalem w lodowce (nadal ma zakwaszony zapach, dobra konsystencje itp.). Niestety chleb z wczoraj mi nie wyszedl. Nie bylo babelkowania podczas rozmnazania (przynajmniej nie widac bylo tych malych "wulkanow" jak na pomieszczonych tu u Pani zdjeciach"), a upieczony chleb wyszedl jako jeden wielki dosc lepki "zakalec".
Czy moge jakos uratowac ten zakwas? Czy wystarczy znow dorzucic nieco maki, dodac cieplej wody (jak przy "normanym" rozmnazaniu) i pozostawic - tym razem moze na dluzej - w cieple kolo grzejnia? Nie chcialbym stracic tego zakwasu...
Pozdrawiam i uciesze sie z odpowiedzi. Moj email: kinch
Dziękuję za wszelkie rady... będę próbować...
Pozdrawiam
Radzę zacząć od: Mamy zakwas i co dalej? Jaki chleb na początek?
Dziękuję za radę i w tej sytuacji jedno pytanie:
Czy masz jakiś wypróbowany przepis na żytni, zakwasowy chleb z mąki razowej, od którego mogłabym wreszcie zacząć z powodzeniem wykorzystywać mój zakwas?
Z góry dziękuję i pozdrawiam
Ciasto chlebowe musi miec konsystencje błota, ktore przekladamy łyzką do formy.konsystencja umożliwiająca przelanie jej na pewno nie jest właściwa i musi skończyć sie gliniastym wnętrzem.
Moja rada: albo zmień przepis albo dopytaj tam skąd przepis pochodzi.
Dziś tak zrobiłam... upiekłam z przepisu:
http://przepisnachleb.pl/chleb-pszenno-zytni-otrebami-slonecznikiem/
i wyszedł lepszy, ale dalej jest dość klejący w środku. Wiem, że taki chleb może być wilgotniejszy, ale chyba mój zbyt mocno się klei.
Powiedzmy, że ten dzisiejszy jest do zaakceptowania, ale do tej pory piekłam z przepisu:
http://www.kierunekzdrowie.com/2013/04/chleb-zytni-na-zakwasie-codzienny-prosty.html
Na początku dodawałam mąkę żytnią typu 720, a potem 2000. Efekt klejenia się - ten sam.
Nie wiem co powinnam zrobić żeby zaczęły mi wychodzić czysto żytnie chleby z mąki razowej.
Będę wdzięczna za każdą radę.
Dziękuję za odpowiedź i pozdrawiam
Mam problem...
Od kilku tygodni bawię się w pieczenie własnego chleba na zakwasie. Mam świetnie pracujący, pachnący, bąbelkujący, dwutygodniowy zakwas.
No i tu sukcesy się kończą... piekę już chyba 7 chleb na zakwasie (próbując różnych przepisów) Pięknie rośnie, wygląda super, pachnie bosko, ma śliczną chrupiącą skórkę, a w środku jest tak lepki, że zostaje na nożu przy krojeniu. Próbowałam już - korzystając z rozlicznych porad - zmniejszać ilość wody, dłużej piec, nawilżać piekarnik, piec na samym zakwasie lub robić z zakwasu zaczyn, a dopiero potem piec - i nic !!!
Proszę o radę, co jeszcze może być nie tak... jeszcze chwila i poddam się wracając do sklepowych drożdży (a tego bym BADRZO nie chciała)
Z góry dziękuję
Kanał RSS z komentarzami do tego postu.