bread 1

Zakwas

porady nt. hodowli, wykorzystania i przechowywania zakwasu
bread 2

Pieczywo drożdżowe

proste wypieki, pieczywo na zaczynie
bread 4

Domowa piekarnia

wyposażenie domowej piekarni, dobra mąka, miary i wagi w kuchni
bread 6

Szkolenia z pieczenia

Wspólne pieczenie w małych grupach

Masz pytania?

Jeśli masz pytanie - zadaj je w odpowiednim dziale w komentarzach. Wszyscy mieli na początku podobne problemy i chętnie Ci pomogą.

Odwiedź także mój blog: kuchenne pogawędki

Wasze komentarze

  • Chleb belgijski

    Tomasz2 Tomasz2 24.10.2014 09:51
    Pierwszy chleb wyrósł mi nieziemsko..o jeden bochenek ponad blaszkę(piekłem w blaszanej foremce) był ...
     
  • Jak zrobić zakwas?

    Natalia Natalia 23.10.2014 09:40
    Witam. Mam pytanie odnośnie chleba pieczonego z części ciasta z poprzedniego wyrabiania. Kiedyś ...
     
  • Chleb żytni razowy

    Małgorzata Zielinska Małgorzata Zielinska 22.10.2014 12:34
    Jak piszą, ze zakwas to pewnie maja na myśli zaczyn czyli świeżo zrobiony zakwas na bazie starego.
     
  • Prosty jasny

    Małgorzata Zielinska Małgorzata Zielinska 22.10.2014 12:18
    Trudno powiedzieć. Ja zazwyczaj pozwalam chlebom rosnąć w temperaturze pokojowej przez 1,5 godz i ...
     
  • Prosty jasny

    Agu Agu 22.10.2014 11:46
    Witam, jak najdłużej może ten chlebek wyrastać w lodówce? Dziś o 14 ostatnie odgazowanie, do lodówki ...

Przepisy będą się pojawiać sukcesywnie pod poszczególnymi działami. 
wystarczy kliknąć nazwę chleba w panelu po lewej stronie. 
zapraszam !

Komentarze   

+1 #86 Maria 2014-10-15 19:44
Jaka może być przyczyna takiego zjawiska, że chleb po upieczeniu ma pod skórką i niewielką warstwą miąższu pustą przestrzeń przez prawie całą długość bochenka?
Cytować
-1 #85 Małgorzata Zielinska 2014-09-18 06:01
To pewnie pomieszane dwa przepisy. Jeden o pieczeniu w garnku ( rzymskim, zeliwnym ??) drugi bezpośrednio na kamieniu.
Cytować
-1 #84 Ewa 2014-09-17 18:01
A ja mam pytanie drogie użytkowniczki, znalazłam przepis w którym jest podana taka informacje "Piec wraz z kamieniem rozgrzalam do 250C. Pietnascie minut przed pieczeniem wlozylam do pieca pokrywe. Chleb przelozylam na lopate, nacielam i zsunelam na goracy kamien, spryskalam (10 razy) i szybko nalozylam z powrotem pokrywe." o jaką pokrywę chodzi?
Cytować
-1 #83 Gosia 2014-06-11 07:56
Nie wiem na jakiej podstawie młyn ją oznaczył tym typem. Mąkę kupuję w sklepie- są trzy typy żytniej mąki z tego młyna- typ 500, typ 720 i typ 2000 ( ta ostatnia wygląda na pełnoziarnistą). A teraz kupiłam jeszcze inna w punkcie, gdzie pieką wiejski chleb ( taka manufaktura w okolicy). Maka nie ma oznaczeń poza literką Ż na worku, wygląda na żytnią, chleb z niej wychodzi pyszny i ma ona jeszcze jedną wielką zaletę- kupiona w worze 5 kg ma cenę 1,50 zł za kilo :)
Cytować
-3 #82 grzegorz 2014-06-10 15:33
Witam
Jestem ciekaw na jakiej podstawie młyn oznaczył to jako typ 500. Typ 580 używam ciągle. Dobrze zapytać przy następnym zakupie na jakiej podstawie dany typ oznakowano jako typ 500 żytni. Sam jestem ciekaw.
Pozdrawiam Grzegorz
Cytować
-1 #81 Wanda 2014-06-09 20:18
Zawstydziłaś mnie Gosiu. Nie miałam pojęcia o istnieniu mąki żytniej typ 500. Ale już mam :)
Cytować
-1 #80 Gosia 2014-06-08 20:18
Moja mąka użyta do pieczenia to mąka żytnia typ 500 ( młyn Frysztak)a nie pszenna, Wando :)
Cytować
-2 #79 Wanda 2014-06-07 20:30
Gosiu. Typ 720, to mąka jasna żytnia. Natomiast typ 500, to pszenna, więc muszą to być zupełnie inne chleby. Te mąki potrzebują zupełnie innego traktowania podczas wyrabiania. Ale być może Twój chlebek nie wyrósł odpowiednio przed włożeniem do piekarnika. W takim wypadku skórka nigdy nie zmięknie i będzie taka trochę "woskowa", a miąższ mało elastyczny. Tak przynajmniej wynika z mojego doświadczenia.
Cytować
-1 #78 Gosia 2014-06-07 06:55
Dzień dobry, od jakiegoś czasu piekę chleby na zakwasie. Piekę zgodnie z czasem określonym w przepisie , potem chleb studzę na kratce, owijam lnianą ściereczka, a potem wkładam do worka foliowego. Chleb początkowo jest twardy , a potem skórka jest smaczna i miękka. W czasie ostatniego wypieku wykonywałam wszystko tak samo, ale skórka, szczególnie na górze chleba pozostała twarda. Czy może to być związane ze zmianą mąki żytniej- do tej pory piekłam z typu 720, a teraz z typu 500?
Cytować
0 #77 Małgorzata Zielinska 2014-03-23 09:14
Jesli ciasto potrzebuje 36 godzin do wyrośnięcia to z pewnością wina zakwasu.
Popracuj nad nim. Zobacz czy po dodaniu do 2-3 łyżek zakwasu w słoiku dużej porcji maki i wody podwaja swoją objętość.
Cytować

Dodaj komentarz


Kod antyspamowy
Odśwież

Odrobina statystyk

Dzisiaj 690

Wczoraj 1626

Tydzień 9819

Miesiąc 43799

Wszystkich 12308037