Chleb żytni z zaparką na zaczynie jabłkowym (patrz: chleb pszenny jabłkowy)
proporcje na 2 bochenki a 950g
przygotowanie zaczynu i zaparzenie mąki – 24 godziny
wyrabianie – 5 minut
1.wyrastanie ciasta ...
Więcej...
Chleb pszenny na zaczynie jabłkowym
inspiracja do tego chleba był sok jabłkowy kupowany w 5-litropwych kartonach na moim ursynowskim bazarku. Sok jest pyszny, niesłodzony i pomyślałam sobie, że świet...
Więcej...
Ostatnio, na użytek domowy, piekę prawie wyłacznie chleby ciemne, razowe w formie z dużą ilością maki zaparzanej,
czyli nudziarstwo ;)
Aby sobie przypomnieć jak formuje sie bochenki, wymyśliłam ten chleb - lekko razowy, zaparzany ale bochenko...
Więcej... 
Książka jest odpowiedzią na komentarze i liczne sugestie, że strona jest zbyt obszerna, a treść jej powinna być podana krótko, zwięźle i w punktach :)
ABC ciasta drożdżowego - książka dla tych, którzy zaczynają przygodę z pieczeniem. Chociaż to praktyka czyni mistrza dobrze jest na początek przyswoić sobie parę reguł i sekretów ciasta. To szybko zaprocentuje. Nawet się nie spostrzeżecie, kiedy ujrzycie w oczach domowników podziw, a wśród znajomych zyskacie sławę.
Komentarze
Jestem pasjonatką pieczenia ciast i zaczynam swoją przygodę z wykorzystywanie m zakwasu do tego celu. Chciałam zapytać o skutki słodzenia ciast na zakwasie zmiksowanymi bananami. To jest zdrowszy sposób niż użycie cukru, jednak wpływa na konsystencję ciasta. Jak to można skorygować, aby ciasto na zakwasie mimo takiego rozwiązania się udało? Zwiększyć ilość mąki, zmniejszyć liczbę jaj? Czy mogę liczyć na Pani podpowiedź?
Z góry serdecznie dziękuję za pomoc.
Pozdrawiam
teresa (2010-08-16 15:14:35)
Chlebki wychodzą mi przepiękne, ale warkocz niestety nie. Podejmowałam trzy próby i zamiast warkocza robiłąm chlebek. Owszem, smakował bardzo, ale chyba nie był dobrze wyrośnięty. Dzisiaj też ciasto stoi, ale mam wrażenie, że słabo rośnie. Chyba dodam drożdży i dalek będę marzyć o warkoczu. Pozdrawiam domorosłych piekarzy. Cieszę się, że dołączyłąm do osób, które mają frajdę z pieczenia chlebka.
Beata (2010-01-03 13:59:57)
Upieklam wczoraj warkocz na zakwasie i jestem zachwycona jego zapachem i smakiem. Juz w trakcie wyrastania ciasto bardzo przyjemnie pachnialo. Wielkie dzieki za ten i inne przepisy.
maria (2009-05-22 09:49:09)
Zeby skórka byla miekka wystarczy po upieczeniu zawinacchleb w mokra sciereczke.
jana (2009-02-12 23:29:20)
dostalam zakwas od kolezanki ,no i zaczelam piec.Wychodzi coraz smaczniejszy chleb,ale najpierw sporo na ten temat czytalam.Pomogla mi tez przyjaciólka -Kaszubka ze wspomnieniami z dziecinstwa o pieczeniu chleba przez jej babcie .Niebawem zaczne eksperymentowac ze slodkimi wypiekami na zakwasie.(to mój pierwszy wpis na blogu)
barbara (2008-11-13 16:20:15)
Ja dopiero zaczynam zabawe w pieczenie chleba internet mam od niedawna ale juz czuje zapach chleba upieczonego przezemnie ,bardzo dziekuje za przepisy.zakwas juz mam.!
mirabbelka (2008-09-28 14:10:08)
prawdziwy piernik pewnie nie, bo ciasto na piernik powinno dojrzewac tygodniami a nawet miesiacami, ale mozna do ciasta na zakwasie dodac przyprawy piernikowe i bedzie to pseudo-piernik. podobnie jak moje ciasto czekoladowe.
barbie (2008-09-24 20:12:45)
Czy mozna upiec piernik na zakwasie?
Ela (2008-08-18 19:49:36)
Dzis upieklam ciasto ze sliwkami i kruszonka. Pyszota !!!!! O wiele lepsze niz na drozdzach, bo pozbawione ich zapachu. Dodalam 3 cale jajka i dwa zóltka, reszta jak w przepisie. Cudowne ciasto, wspaniale przepisy, doskonala strona. Pozdrawiam!
mirabbelka (2008-07-31 15:12:10)
sa w panelu obok 3 przepisy na ciasta na zakwasie> warkocz. ciasto z owocami i czekoladowe, no i jeszcze nalesniki. na bazie tych przepisow mozna tworzyc swoje wersje. ja na razie nie probuje nowych, bo chwilowo omijam piekarnik (temperatura w kuchni i bez niego ok 35 stopni). chleb pieke raz na tydzien (bo musze :)) i to tylko wnocy. pozdrawiam - M.
Helena (2008-07-31 11:37:26)
kiedy beda przepisy?
Kanał RSS z komentarzami do tego postu.