- 41. Wyrastanie i formowanie chleba
- (Komentarze)
- Mam pytanie, na które nie znalazłam jak dotąd odpowiedzi, mimo intensywnych poszukiwań internetowych. Chleby na zakwasie piekę i czytam o nich od dwóch lat. Pani Małgorzato, co według Pani należy zrobić, ...
- Utworzone: 03 luty 2014
- 42. Wyrastanie i formowanie chleba
- (Komentarze)
- Receptura. Chleb z maki razowej, a tylko takiej używasz jak czytam, potrzebuje większej ilosci zaczynu zeby wyrosnąć. 240g zaczyn nie podniesie ciasta o wadze ponad 1 kg!!
- Utworzone: 11 listopad 2013
- 43. Wyrastanie i formowanie chleba
- (Komentarze)
- Chleb bez soli nie będzie chciał robić kopułki, ponieważ sól poprawia strukturę. Chlebów z mąki żytniej nie wyrabiamy za długo bo wtedy wychodzi taki kleisty i gumowaty :-x
- Utworzone: 09 listopad 2013
- 44. Wyrastanie i formowanie chleba
- (Komentarze)
- Po raz kolejny piekę chleb na zakwasie, który za bardzo nie chce rosnąć. Najpierw robię zaczyn (60 g zakwasu, 90 g mąki, 90 g wody) po 5-6 godz. dodaję 650 g maki (typ 2000) i ok. 470-500 g wody, łyżeczkę ...
- Utworzone: 09 listopad 2013
- 45. Wyrastanie i formowanie chleba
- (Komentarze)
- Polecam zajrzeć do działu "moje chleby - receptury" > chleby na zakwasie > pieczywo żytnie. Jest tam stara receptura na razowy chleb z zaparką całkowicie żytni. Poza tym kilka bochenkowych z minimalna ilości ...
- Utworzone: 07 sierpień 2013
- 46. Wyrastanie i formowanie chleba
- (Komentarze)
- Bardzo proszę o pomoc. Marzy mi sie aby upiec chleb na zakwasie, całkowicie z mąki zytniej, taki duży i okrągły bochen. Moja babcia dawno temu takie piekła ale niestety jej już o dokładny przepis nie zapytam ...
- Utworzone: 07 sierpień 2013
- 47. Wyrastanie i formowanie chleba
- (Komentarze)
- Wydaje mi sie ze wszystko na ten temat napisałam w tekscie wyzej. Poza tym wspminam o tym jeszcze w niektorych recepturach np. na chleb francuski
- Utworzone: 12 marzec 2012
- 48. Wyrastanie i formowanie chleba
- (Komentarze)
- Witam Proszą napiszcie o Waszych doświadczeniach z chlebem na zakwasie rosnącym w niskiej temperaturze. Jak zmienia się smak i struktura chleba ? Jakie temperatury najlepiej stosować aby efekt był najlepszy ...
- Utworzone: 11 marzec 2012
- 49. Wyrastanie i formowanie chleba
- (Komentarze)
- Witam, od 2 miesięcy robią chleb na zakwasie, który dostałam od znajomej. Cząsto to było na 12 szklanek mąki (pół na pół z mąką razową i pszenną) i 1,5l wody. Zawsze pięknie wyrastał. Teraz kupiłam mąką ...
- Utworzone: 08 listopad 2011
- 50. Wyrastanie i formowanie chleba
- (Komentarze)
- ... by to pomogło korzystać z rozmaitych przepisów, zarówno z księżki jak i tych wygrzebanych w necie. I jeszcze jedno pytanie - do niektórych chlebów, mimo że są na zakwasie, dodaje się drożdże. W jakim celu ...
- Utworzone: 03 październik 2011
- 51. Pieczywo na zakwasie ...
- (Kategoria)
- Utworzone: 30 listopad -0001
- 52. Na zakwasie bezglutenowym ...
- (Kategoria)
- Pieczywo na zakwasie bezglutenowym to idealne rozwiązanie dla osób z nietolerancją glutenu, które mimo wszytko chcą spróbować swoich sił w pieczeniu chleba. ...
- Utworzone: 06 sierpień 2014
- 53. mieszany na zakwasie gryczanym ...
- (Na zakwasie bezglutenowym)
- Chleb mieszany na zakwasie gryczanym proporcje na bochenek ok 600g przygotowanie zakwasu - 3-4 dni wyrabianie - 3-4 minuty 1.wyrastanie ciasta - 30-40 minut 2. wyrastanie chleba - 3-4 godzin ...
- Utworzone: 01 marzec 2012
- 54. Chałka na zakwasie ...
- (Pieczywo na zakwasie)
- Chałka na zakwasie składniki: 350g pszennego ciasta zakwaszonego przygotowanego metodą 3-stopniową z użyciem mleka zamiast wody. Jako zaczątka użyłam 1 łyżkę mojego zakwasu żytniego a potem ...
- Utworzone: 18 sierpień 2010
- 55. Naleśniki na zakwasie ...
- (Pieczywo na zakwasie)
- Skladniki: 250g mąki 75g zakwasu najlepiej pszennego 3 jajka 1/4 litra mleka 1/4 litra wody 2 łyżki oleju 1 opakowanie cukru waniliowego (opcjonalnie) Wykonanie: Wymieszać zakwas z letnią woda, dodać ...
- Utworzone: 18 sierpień 2010
- 56. Warkocz na zakwasie ...
- (Pieczywo na zakwasie)
- ... drozdzy, za to z charakterem ! Ten charakter to ledwo wyczuwalny posmak zakwasu. Polecam wszystkim - nie tylko tym, którzy nie toleruja drozdzy. ciasto na zakwasie/zakwas/maka pszenna ...
- Utworzone: 18 sierpień 2010
- 57. Litewska chałka na zakwasie ...
- (Pieczywo na zakwasie)
- ... i chlebów na zakwasie, polegająca na delikatnym wymieszaniu tylko mąki i wody i odstawieniu tej mieszaniny na ok. 20 min, przed połaczeniem z resztą składników ciasta. Technika ta sprawia, ze ciasto chlebowe ...
- Utworzone: 18 sierpień 2010
- 58. Bagietki na zakwasie ...
- (Pieczywo na zakwasie)
- proporcje na 4 bagietki: 220g aktywnego dość gąstego zaczynu (w wieczór poprzedzający wypiek do 2 łyżek mojego żytniego zakwasu dodałam ok. 125g maki pszennej i 75g wody i odstawiłam na ...
- Utworzone: 18 sierpień 2010
- 59. Razowiec na zakwasie ...
- (Pieczywo na zakwasie)
- Jest to kompilacja kilku przepisów znalezionych w necie, modyfikowany przeze mnie przez kilka miesięcy na podstawie prób i błędów. ZAKWAS tylko z maki i letniej wody bez dodatkow - wyhodowany ...
- Utworzone: 18 sierpień 2010
- 60. Kukurydziany na zakwasie ...
- (Pieczywo na zakwasie)
- ... kratce. polenta/kaszka kukurydziana/chleb na zakwasie ...
- Utworzone: 18 sierpień 2010