- 61. Chleb belgijski
- (Pieczywo na zakwasie)
- Chleb mieszany na zakwasie 60-godzinnym - nazwałam go chlebem belgijskim Recepture tę znalazłam w prasie fachowej dla piekarzy . Jest to przepis na zakwas znaleziony w Belgii, ale o polskim rodowodzie. ...
- Utworzone: 18 sierpień 2010
- 62. Domowy z ziemniakami
- (Pieczywo na zakwasie)
- ... do 210 C i zostawiam jeszcze chleb na ok. 35 minut. Po wyjąciu z piekarnika i z garnka, studzą na kratce. ziemniaki/maka pszenna razowa/maka zytnia/chleb domowy/chleb mieszany ...
- Utworzone: 18 sierpień 2010
- 63. Chleba
- (Pieczywo na zakwasie)
- Chleb jak na nasze warunki nie nazwalibyśmy ciemnym żytnim, chociażby z powodu dużej ilości białej mąki pszennej. Jest to jednak wyjątkowo smaczny chleb mieszany. Dodałam do żytniej typ 720, trochę ...
- Utworzone: 18 sierpień 2010
- 64. Chleb francuski IV
- (Pieczywo na zakwasie)
- Chleb mieszany w typie francuskiego, ale odrobinę ciemniejszy zaczyn 160g 30g zakwas (użyłam żytni, uaktywniony dzień wcześniej) 50-60g woda letnia 80g mąka pszenna 550 lub 650 Składniki ...
- Utworzone: 18 sierpień 2010
- 65. Chleb francuski II
- (Pieczywo na zakwasie)
- ... a smak. chleb mieszany na zakwasie/zakwas/maka pszenna/razowa/zytnia ...
- Utworzone: 18 sierpień 2010
- 66. Zakwas żytni 60-godzinny
- (Jak zrobić zakwas?)
- ... sobie do dalszej hodowli, a z 400g zrobiłam chleb mieszany pszenno-zytni (50%:50%) wg receptury podanej w artykule. Receptura i gotowy chleb do obejrzenia tutaj > KLIK Na ...
- Utworzone: 18 sierpień 2010
- 67. Jaki chleb na początek?
- (Mamy zakwas i co dalej?)
- ... oczyszczonej np. typ 550 oraz 250g żytniej typ 720 (tzw. chlebowej) bądz tez żytniej razowej. Taki zestaw pozwoli nam otrzymać typowo polski chleb mieszany. Następnie dodajemy wodę o temperaturze pokojowej ...
- Utworzone: 16 sierpień 2010
- 68. Mamy zakwas i co dalej?
- (Mamy zakwas i co dalej?)
- ... tzw. 1-stopniowy. Taki zaczyn stosujemy zazwyczaj do lekkich chlebów pszennych, lub chlebów mieszanych. Sporządzamy go zwykle w wieczór poprzedzający dzień pieczenia. W tej metodzie zazwyczaj zalecane ...
- Utworzone: 16 sierpień 2010
- 69. Zakwas - porady praktyczne
- (Zakwas - porady praktyczne)
- ... do wypieku chleba żytniego, zaś w pszennych i mieszanych przestawiono się głównie na drożdże. Historia zakwasu mogla się zacząć juz przed 12 tysiącami lat, kiedy człowiek nauczyl sie mleć zboże. W dzisiejszej ...
- Utworzone: 16 sierpień 2010
- 70. Pieczenie
- (Artykuły)
- ... mąki żytniej i wieksza ilość otrąb, tym dluzej chleb zachowuje swiezość. Chleb pszenny z mąki pszennej oczyszczonej juz po 2 dniach jest czerstwy, chleb mieszany pszenno-żytni po 5 dniach, chleby czyst ...
- Utworzone: 13 sierpień 2010
- 71. Wyrastanie i formowanie chleba
- (Artykuły)
- ... część ciasta napnie się mocniej tworząc kulę. Tak formujemu np chleb mieszany z przewagą mąki pszennej "prosty jasny" > KLIK Pomocny może być takze schemat, który wstawiłam w recepturze bazowej n ...
- Utworzone: 13 sierpień 2010