- 61. Chleb orkiszowy
- (Pieczywo na zakwasie)
- ... odstawić na 8-12 godzin. Do chlebów pszennych, które maja tendencje do kruszenia się i szybkiego czerstwienia staram się dodawać, chociaż odrobinę gotowanych ziemniaków, oraz żeby poprawić dość mdły ...
- Utworzone: 18 sierpień 2010
- 62. Lekko razowy z dodatkiem ziemniaków
- (Pieczywo na zakwasie)
- ... ze szybciej czerstwieją. I z tego to powodu powstał poniższy chleb. Pszenny z dodatkiem mąki razowej, aromatyczny, bo czesciowo zaparzany, dluzej swieży, bo z malym dodatkiem ziemniaków. Bardzo jestem ...
- Utworzone: 18 sierpień 2010
- 63. Chleb belgijski
- (Pieczywo na zakwasie)
- ... W Belgii robiono wg podanego schematu zakwas pszenny, ale autor zaleca spróbowanie również żytniego. Jak nasi piekarze zaczną piec chleby wg tego przepisu to nikt już nie będzie musiał albo chciał piec ...
- Utworzone: 18 sierpień 2010
- 64. Mieszany z ziemniakami
- (Pieczywo na zakwasie)
- ... rozplaszczalam na blacie i formowalam ponownie w kule. To wszystko! Uformowalam 2 bochenki, jeden wyrastal w formie, drugi w koszyku. Obydwa byly bardzo udane. Kolejny genialny chleb pszenny na zakwasie, ...
- Utworzone: 18 sierpień 2010
- 65. Francuski III
- (Pieczywo na zakwasie)
- Chleb w typie francuskim na zaczynie pszennym 8-12 godzin fermentacja zaczynu 20 minut autoliza i mieszanie składników ciasta 2,5 do 3,5 godziny - wyrastanie z 2-krotnym odgazowywaniem 3 do ...
- Utworzone: 18 sierpień 2010
- 66. Chleb francuski II
- (Pieczywo na zakwasie)
- ... 1 do 1,5 godziny II rosniecie 35 do 40 minut pieczenie Zaczyn 50g zakwas pszenny 175g woda letnia 135g maka pszenna 550 Skladniki zaczynu wymieszać, pozostawic przykryte w temperaturze pokojowe ...
- Utworzone: 18 sierpień 2010
- 67. Zakwas żytni 60-godzinny
- (Jak zrobić zakwas?)
- Recepturę na ten zakwas znalazłam w prasie fachowej dla piekarzy. Jest to przepis znaleziony w Belgii, ale o polskim rodowodzie. W Belgii robiono wg podanego schematu zakwas pszenny, ale autor zachęca ...
- Utworzone: 18 sierpień 2010
- 68. Pieczywo pszenne
- (Pieczywo na zakwasie)
- ... t smaczny, ma równomiernie spulchniony miąkisz i okazały wygląd. Natomiast chleb pszenny z ciasta ukwaszonego odznacza sie nieprzyjemnym, kwaśnym smakiem, małą objetoscią i niedostateczną porowatoscią. Dlate ...
- Utworzone: 16 sierpień 2010
- 69. Mamy zakwas i co dalej?
- (Mamy zakwas i co dalej?)
- ... tzw. 1-stopniowy. Taki zaczyn stosujemy zazwyczaj do lekkich chlebów pszennych, lub chlebów mieszanych. Sporządzamy go zwykle w wieczór poprzedzający dzień pieczenia. W tej metodzie zazwyczaj zalecane ...
- Utworzone: 16 sierpień 2010
- 70. Jak zrobić zakwas?
- (Artykuły)
- ... Chleb pszenny na zakwasie jest dużo bardziej aromatyczny i znacznie dłużej świeży niż ten pieczony tylko przy pomocy drożdży. J a k w y h o d o w a ć z a k w a s ? Zrobienie zakwasu jest bardzo ...
- Utworzone: 16 sierpień 2010
- 71. Zakwas - porady praktyczne
- (Zakwas - porady praktyczne)
- ... do wypieku chleba żytniego, zaś w pszennych i mieszanych przestawiono się głównie na drożdże. Historia zakwasu mogla się zacząć juz przed 12 tysiącami lat, kiedy człowiek nauczyl sie mleć zboże. W dzisiejszej ...
- Utworzone: 16 sierpień 2010
- 72. Pieczenie
- (Artykuły)
- ... Chleb pszenny najlepiej smakuje swieży (chociaż nie jest to zbyt zdrowe), chleby żytnie zaś wymagają odpoczynku czyli "dojrzewania" przez jeden dzień. Dopiero następnego dnia można w pełni docenić ic ...
- Utworzone: 13 sierpień 2010
- 73. Wyrastanie i formowanie chleba
- (Artykuły)
- ... 12-14°C lub tez w 6-8°C w lodówce, sprzyja uwalnianiu pelnego aromatu chleba oraz bardzo poprawia jego strukturę. Chleb pszenny na zakwasie, wyrastający w lodówce w koszyku (owiniety szczelnie folia) ...
- Utworzone: 13 sierpień 2010
- 74. O mnie
- (O mnie)
- ... upiec chleb jaki chcemy: ciemny żytni, lub lekki pszenny, bułki, a nawet ciasta. Najważniejsze jest to, ze nie potrzebujemy do tego chemii, a nawet drozdzy piekarskich. Na temat drożdży piekarskich, ...
- Utworzone: 13 sierpień 2010