Potrzebny jest tylko solidny garnek żeliwny, z grubym dnem i szczelną pokrywką.
Chleb drożdżowy z dodatkiem zakwasu
600g mąki - ja użyłam:
- 100g mąka orkiszowa razowa
- 400g mąka pszenna typ 550
- 100g mąka żytnia jasna typ 720
do tego:
- 400g wody
- 3-4 łyżki zakwasu żytniego
- 1/2 łyżeczki drożdży instant
- 1,5 łyżeczki soli
- kminek, miód (opcjonalnie)
Wszystkie składniki wymieszać w misce, szczelnie przykryć i pozostawić w temperaturze pokojowej na 14 do 18 godzin.
Garnek żeliwny wyłożyć papierem. Byle jak uformowaną bryłę ciasta zsunąć najlepiej za pomocą plastikowych szpatułek z blatu prosto do garnka. Pozostawić w zamkniętym garnku na około 2 godziny do wyrośnięcia.
Umieścić garnek z chlebem w zimnym piekarniku, temperaturę ustawić na ok 240°C. Po 40 minutach pieczenia zdjąć pokrywę, można lekko spryskać wierzch chleba wodą. Piec dalej odkryty tak długo aż wierzch chleba będzie brązowy ( ok 10-15 minut).
To wszystko!
Komentarze
nie namaczaj garnka i bedzie ok!Garnek rzymski trzeba namaczać, to żeliwnego nie trzeba. Ja czasem piekę chleby w starej, odziedziczonej po babci makutrze. Traktuję ją jak garnek rzymski.
nie namaczaj garnka i bedzie ok!
Po upieczeniu, wyjęciu z pieca, natychmiast posmaruj skórkę cieplą wodą i przykryj ściereczką. Niech tak stygnie.
moje chleby nigdy nie miekną :(
Chyba nie chcę wiedzieć jaki dodatek to sprawia
nie namaczaj garnka i bedzie ok!
Na którym poziomie go umieszczać? Podobnie jak kamień na 1 poziomie od dołu?
Jak uzyskać chrupiącą skórkę? Raz upiekłem i wyszedł ładny brązowiutki, jak stygł to coraz bardziej flaczał i nie był chrupiący :( Garnek namaczałem jak w opisie instrukcji.
Jeżeli wyjdzie tak pyszny jak razowiec z ziemniakiem to będzie super :)
Zdjąć pokrywę po 40 min od wstawienia do pieca , 40 min od uzyskania temperatury 240stC?
Kanał RSS z komentarzami do tego postu.