- 21. Skąd się bierze ten kwaśny smak?
- (Komentarze)
- Zaczęłam pierwszy raz hodowlę zakwasu, dzięki tej stronie, niestety moje plany pieczenia chleba się lekko pokrzyżowały i mój zakwas ma już 7 dni.Jest codziennie dokarmiany ale za każdym razem po 24 godzinach ...
- Utworzone: 15 luty 2014
- 22. Przechowywanie zakwasu ...
- (Komentarze)
- Witam, Pisze do Pani tak dla spokojnosci ducha :-) . Po wyciagnieciu zakwasu z lodowki, poczekac az sie ogrzeje(pojawia sie pecherzyki), Pytanie:czy go troszke dokarmic? nastepnie do rozgrzanego piekarnika ...
- Utworzone: 12 lipiec 2021
- 23. Przechowywanie zakwasu ...
- (Komentarze)
- Witam, ponoć głupich pytań nie ma , więc pytam :) dostałam 2 dni temu zakwas od kolezanki- w litrowym słoiku, zakręcony szczelnie zakrętka, wstawiłam do lodówki i zapomniałam odkręcić zakrętkę , dzisiaj ...
- Utworzone: 07 maj 2021
- 24. Przechowywanie zakwasu ...
- (Komentarze)
- Błagam o pomoc... Mam zakwas pół roczny. Zawsze robiłam chleb żytni. Zawsze wychodził pyszny. Ostatnie 3 wypieki dramat. Albo mega zakalec, albo mega odstająca, spadająca skórka.... Co jest nie tak? Zakwas ...
- Utworzone: 15 listopad 2020
- 25. Przechowywanie zakwasu ...
- (Komentarze)
- Ooo, to świetnie. Teoretycznie tez mi się tak wydawało, bo przecież regularnie mrożę świeże drozdze w małych porcjach. Ale pewnie łatwiej mi było wysuszyć niż brutalnie mrozić mój zakwas :lol: :lol: ...
- Utworzone: 14 listopad 2020
- 26. Przechowywanie zakwasu ...
- (Komentarze)
- Pani Małgosiu; Udało mi się mój zakwas zamrozić i po odmrożeniu wystartował bez problemu. Polecam również ten sposób. Systematycznie będę sprawdzał jak długo można mrozić. ...
- Utworzone: 14 listopad 2020
- 27. Przechowywanie zakwasu ...
- (Komentarze)
- Podobno tak, ja tego nie robiłam. Polecam zasuszenie, to najbardziej skuteczna metoda. Mam suchy zakwas w szczelnie zakręconym słoiku z 2003 roku. Nic się z nim nie dzieje, a ożywiony działa :lol: ...
- Utworzone: 24 czerwiec 2020
- 28. Przechowywanie zakwasu ...
- (Komentarze)
- Czy zakwas mozna zamrozic ? ...
- Utworzone: 24 czerwiec 2020
- 29. Przechowywanie zakwasu ...
- (Komentarze)
- ok już rozumiem, bardzo dziękuje za zainteresowanie i fachową pomoc. To mój 1 zakwas tak więc biorę się za lekturę Pani artykułów by nadrobić zaległości i zaczerpnąć solidną dawkę wiedzy. Pozdrawiam. ...
- Utworzone: 10 maj 2020
- 30. Przechowywanie zakwasu ...
- (Komentarze)
- Niezaleznie od tego czy zakwas ma 4 czy 5 tygodni zawsze potrzebujemy do dalszej produkcji tylko 2-3 łyżek. Więcej nie należy przechowywać. Do każdego chleba robimy nowy zaczyn na bazie właśnie 3 łyżek, ...
- Utworzone: 10 maj 2020
- 31. Przechowywanie zakwasu ...
- (Komentarze)
- ... zakwas zaczął bąbelkować, a po dwóch chciał mi uciec ze słoika (i w sumie po takim potraktowaniu, to się mu nie dziwie...xD). Zrobię test na obecność pleśni o którym Pani pisała. Czyli mam rozumieć ze ...
- Utworzone: 10 maj 2020
- 32. Przechowywanie zakwasu ...
- (Komentarze)
- Witam, Miesiąc temu zrobiłem pierwszy zakwas na mące żytniej 2000, włożyłem do lodówki i zapomniałem o nim, dziś zguba się odnalazła. Zakwas się rozwarstwił, na górze jest warstwa ciemnej cieczy, na dole ...
- Utworzone: 10 maj 2020
- 33. Przechowywanie zakwasu ...
- (Komentarze)
- nie, nie wystarcza. To powinno być min 5 godzin. Zakwas powinien urosnąć. Jeśli jutro pieczesz następne chleby, to wstawianie do lodówki trochę mija się z celem. Należy zostawić mała ilość, dokarmić np ...
- Utworzone: 23 kwiecień 2020
- 34. Przechowywanie zakwasu ...
- (Komentarze)
- Bardzo dziękuję za szybką odpowiedź :-) Czyli jest tak jak miałam nadzieję-nic złego się nie stanie. Zobaczymy jak będzie ze smakiem. Jutro zamierzam piec następne chleby, więc dziś zużyję większość zakwasu. ...
- Utworzone: 23 kwiecień 2020
- 35. Przechowywanie zakwasu ...
- (Komentarze)
- Dłuższe przechowywanie zakwasu w temp pokojowej (w cieple) powoduje, ze fermentuje on szybciej i wtedy pachnie intensywniej. Lepiej jest wychodzić od małej ilości początkowej przy dokarmianiu (50g) i dodawanie ...
- Utworzone: 23 kwiecień 2020
- 36. Przechowywanie zakwasu ...
- (Komentarze)
- Dzień dobry Dwa tygodnie temu nastawiłam zakwas, w poprzedni piątek upiekłam pierwszy chleb, w sobotę drugi, w niedzielę kolejne cztery. Zakwas dokarmiam 50 g mąki żytniej typ 200 bardzo ciemnej, pełnoprzemiałowej, ...
- Utworzone: 23 kwiecień 2020
- 37. Przechowywanie zakwasu ...
- (Komentarze)
- Ze świeżo zrobionego zakwasu trzeba koniecznie zrobić chleb, inaczej się zmarnuje. Jeśli zakwas podwaja swoją objętość za każdym razem po dodaniu nowej porcji maki i wody, to można już zabrać się za pieczenie. ...
- Utworzone: 31 marzec 2020
- 38. Przechowywanie zakwasu ...
- (Komentarze)
- Bardzo dziękuję za wszystkie rady. Jestem nowicjuszką w pieczeniu chleba i w pieczeniu ciast tez sobie specjalnie nie radzę. Upiekłam dzisiaj chlebek na drożdżach, a zakwas się kisi. Ponieważ tak ciężko ...
- Utworzone: 31 marzec 2020
- 39. Przechowywanie zakwasu ...
- (Komentarze)
- W pierwszym etapie 2 łyżki zakwasu mogłyby nie przerobić porcji 200 + 200g. Ale już w drugim i trzecim etapie można te ilości stopniowo zwiększyć. Np. 1.etap - 100+100, 2.etap 150+150, 3.etap 200+200. ...
- Utworzone: 13 marzec 2020
- 40. Przechowywanie zakwasu ...
- (Komentarze)
- Witam, Mam takie pytanie.Mam zakwas w lodowce(ok 2 łyżek).Po wyjeciu dokarmiam go 100g maki+100g wody.Potem.zabieram sie do zaczynu.Kiedy poeke 1 chleb wszystko wiem.A jak zrobic kiedy chce upiec 3 chleby.Tego ...
- Utworzone: 13 marzec 2020