- 21. Przechowywanie zakwasu
- (Komentarze)
- Musisz postępować metoda zawodowych piekarzy. To znaczy dokarmiać zakwas oczywiscie poza lodówka. Kiedy robisz ciasto na chleb pozostawiasz czesc świeżo wyrośniętego zakwasu i dodajesz do niej porcje maki ...
- Utworzone: 18 wrzesień 2015
- 22. Przechowywanie zakwasu
- (Komentarze)
- ... e małej ilości zakwasu dodać sporą ilość pożywki (mąki) dla drożdży (zakwas). wtedy one się ładnie namnażają i spulchniają ciasto jak trzeba. ...
- Utworzone: 13 grudzień 2013
- 23. Przechowywanie zakwasu
- (Komentarze)
- ... z. niewiele zwiększa swoją objętość, niewiele jest bąbelków. Jeśli mimo to (licząc na to że się ożywi później) zarobię z tego ciasto chlebowe to nie przyrośnie ono więcej jak 30-50% a chleb będzie zbi ...
- Utworzone: 12 grudzień 2013
- 24. Przechowywanie zakwasu
- (Komentarze)
- Mam problem z zakwasem. W tej chwili ma 8 miesięcy i zrobiony z niego chleb nie rośnie nawet przez 10-12 godzin. Wcześniej nie było tego rodzaju problemów i czasami ciasto nawet wylewało się z formy, a ...
- Utworzone: 24 listopad 2012
- 25. Przechowywanie zakwasu
- (Komentarze)
- ... 70g wody, 40g zwykłego oleju i oczywiście zakwas - wymieszać powyższe składniki(ja używam zwykłej elektrycznej maszynki z obrotową miską) - rozdzielić ciasto do dwóch keksówek 26cm i zostawić do wyrośniąci ...
- Utworzone: 02 sierpień 2012
- 26. Przechowywanie zakwasu
- (Komentarze)
- ... ma już 4 lata i nigdy mnie nie zawiódł), a po południu zagniatam ciasto i wieczorem pieką. Oczywiście przed zrobieniem ciasta, odejmują te 2 łyżki i chowam do lodówki. Jeśli pieczesz codziennie, to z tych ...
- Utworzone: 06 maj 2012
- 27. Przechowywanie zakwasu
- (Komentarze)
- Kris. Przecież zakwas, to nic innego, jak zakwaszone ciasto. Te Twoje dwie opcje są trochę pogmatwane. Kliknij tytuł "Jak zrobić zakwas?", następnie przeczytaj podtytuł - Jak wyhodować zakwas. Tam tłusty ...
- Utworzone: 06 maj 2012
- 28. Przechowywanie zakwasu
- (Komentarze)
- ... Czyli nie mam typowego zakwasu tylko już zakwaszone ciasto - zaczyn- Czy ja dobrz rozumują Wando?? Pozdrawiam. Czekam na info. Kris. ...
- Utworzone: 05 maj 2012
- 29. Przechowywanie zakwasu
- (Komentarze)
- ... jest po prostu zakwaszone ciasto, dzięki któremu chleb urośnie. Ale żeby powstał drugi chleb, nie musimy od początku robić następnego zakwasu, tylko z tego, co zrobiliśmy za pierwszym razem, odkładam ...
- Utworzone: 31 marzec 2012
- 30. Wyrastanie i formowanie chleba
- (Komentarze)
- - chleb nie musi podwoić swojej objętości. Nakładamy zwykle ciasto do formy do 3/4 jej wysokości a powinno przyrosnąć do brzegów. - jeśli przyrasta w piekarniku i pęka to oznacza, ze nie wyrósł dostatecznie, ...
- Utworzone: 13 maj 2020
- 31. Wyrastanie i formowanie chleba
- (Komentarze)
- ... pozostałej mąki na ciasto właściwe chleb może wyrastać nawet 6 godzin a i tak nie podwaja objętości. Przyrasta z piekarniku i pęka po bokach. Kiedy natomiast zostawię chleb do wyrastania na dłużej jest ...
- Utworzone: 12 maj 2020
- 32. Wyrastanie i formowanie chleba
- (Komentarze)
- Na tak postawione pytanie trudno odpowiedzieć mimo najlepszych chęci. Pieczony w formie? Jaki to chleb? Z jakiej maki? Jeśli pieczony w formie -Prawdopodobnie za gęste ciasto chlebowe. Jeśli bochenek ...
- Utworzone: 10 kwiecień 2020
- 33. Wyrastanie i formowanie chleba
- (Komentarze)
- Ciasto w piekarniku nie rośnie! Błędem jest jeśli opada, a tu przyczyna może być przerosniecie (zbyt długi czas wyrastania). Nacinamy chleb po to, aby właśnie rozszedł się w miejscach nacięcia, a nie ...
- Utworzone: 16 wrzesień 2019
- 34. Wyrastanie i formowanie chleba
- (Komentarze)
- Z moich doświadczeń wynika, ze ciasto żytnie, szczególnie te bez dodatku maki pszennej, dużo lepiej wyrasta i ma lepsza strukturę po upieczeniu, gdy skrócimy mu pierwszy etap. Tzn ciasto wstępnie wyrasta ...
- Utworzone: 15 wrzesień 2019
- 35. Wyrastanie i formowanie chleba
- (Komentarze)
- Witam od pewnego czasu mam problem z żytnim chlebem na zakwasie. Otóż to ze rozczyn a później ciasto które wykładam do foremek za szybko wyrasta tak ze po upieczeniu górna skorka w środku odstaje po przekrojeniu ...
- Utworzone: 28 grudzień 2018
- 36. Wyrastanie i formowanie chleba
- (Komentarze)
- ... ciepłego. Po tym czasie smaruję wyrośnięte ciasto olejem z wierzchu i włączam piec na 180 stopni 45-60 min i chleb zrobiony :) Nie robię zaczynu ...i w sumie ciekawi mnie czy może coś robię nie tak mimo ...
- Utworzone: 30 październik 2018
- 37. Wyrastanie i formowanie chleba
- (Komentarze)
- Teresa, może błąd leży w tym, że patrzysz sztywno w przepis, zamiast w ciasto? Wywal wagę, zegarek i patrz w ciasto. Jak za bardzo zbite dodaj wody, wyrób jeszcze raz. Pobaw się konsystencjami; raz rzadsze, ...
- Utworzone: 02 sierpień 2017
- 38. Wyrastanie i formowanie chleba
- (Komentarze)
- ... g mąki żytniej razowej+200 g pszennej+ 250 g zakwasu+ 400 ml wody. Ciasto było tak zbite, że nie mogłam go wymieszać, dodałam 2 łyżki zakwasu i ok. 150 ml letniej wody. Przełożyłam do foremek i odstawiłam ...
- Utworzone: 11 czerwiec 2017
- 39. Wyrastanie i formowanie chleba
- (Komentarze)
- ... taki efekt? Bo takie odnoszę wrażenie - po pewnym czasie, gdy ciasto robi się gładkie lecz jeszcze nie odstaje od miski kolejne minuty wyrabiania sprawiają, że nagle ciasto jakby rozrzedza się. Można je ...
- Utworzone: 16 luty 2017
- 40. Wyrastanie i formowanie chleba
- (Komentarze)
- Zrobiłam zakwas żytni z mąki 2000, wyglądał pięknie po 5 dniach (nawet uciekł mi trochę ze słoika), korzystałam z przepisu wg którego zaczyn trzymało się całą noc w lodówce, ale następnego dnia ciasto ...
- Utworzone: 02 maj 2016