Bulki – prawie takie jak dawne murarki

zaczyn drozdzowy
175g maki pszennej typ 650

150g woda

1 plaska lyzeczka drozdzy instant
 ciasto
375g maka typ 550 lub 650

caly zaczyn jw.

200 - 220g wody

¾ lyzeczki drozdzy (dalam tylko pol lyzeczki)

1 lyzka soli

glazura: lyzka maki kartoflanej wymieszana z odrobina wody

Skladniki zaczynu dobrze wymieszac, aby powstalo gladkie ciasto. Pozostawic przykryte do wyrosniecia na cala noc w temperaturze pokojowej.

Nastepnego dnia rozmieszac make, drozdze oraz zaczyn. Wyrabiac 4 minuty (mikserem na 1 poziomie), nastepnie energiczniej 8 minut (mikser poziom 2-3), dodajac równiez w tym momencie sól. Powinno powstac elastyczne gladkie ciasto, odstajace od miski lub reki. Wyjac z miski, krotko wyrobic na blacie i przelozyc do miski wysmarowanej olejem.

Przykryte odstawic do wyrosniecia, do podwojenia objetosci (1 do 1,5 godz).

Ciasto odgazowac, podzielic na 12 czesci, przykryc. Kazdy kawalek formowac tak, aby uzyskac okragle buleczki. Ulozyc na blasze wylozonej papierem. Przykryc, odstawic do wyrosniecia na ok. 1 godzine.

W miedzyczasie piekarnik nagrzac do 250Â°C.

Kazda wyrosnieta buleczke przepolowic naciskajac tepym koncem noza nie do konca, ale tak, aby polówki byly polaczone jedynie cienka warstwa ciasta. Zaglebienie posmarowac glazura, obydwie polówki polaczyc razem i docisnac.

Ukladac na blasze i na zakonczenie jeszcze raz wierzchy bulek posmarowac glazura.

Piec okolo 20 minut w naparowanym piekarniku do lekkiego zbrazowienia.

Komentarze do strony:

shea (2010-06-07 13:38:00)

Wiem wiem, Mirabbelko :) Zwykle nie grzeszę przeciw chlebowi i piekę na pszennej z Lidla. Ale narobiłam sobie tamtego wieczora takiej ochoty na te bułki, że postanowiłam zaryzykować w myśl zasady - jak się nie ma co się lubi, to się lubi co się ma ;) Dziś zrobię je już bez odstępstw od przepisu i mam nadzieję, że będą tak ładne, jak te Twoje na zdjęciu.

mirabbelka (2010-06-06 20:41:11)

maka tortowa, jak sama nazwa wskazuje, jest przeznaczona do pieczenia biszkoptu i jest zazwyczaj maka niksobialkową (z bialka powstaje gluten) dlatego trudno ja formowac. do wypieku chlebow i bulek powinno sie uzywac maki o duzej zawartosci bialka (powyzej 10g). powodzenia ! pozdrawiam - M.

shea (2010-06-05 21:21:46)

Zrobiłam je dziś na śniadanie - wyszły przepyszne! Może nie tak kształtne, ale robiłam na mące tortowej (tylko taką miałam chwilowo w domu :/), wobec czego mam na co zrzucić nieforemność. Następnym razem spróbuję z wyrastaniem w nocy w lodówce, mam nadzieję że wyjdą równie zadowalające ;)

Leszek (2010-05-15 13:35:19)

Dla blondynek ;) 1 dkg = 10 g, czyli 2,5 dkg = 25 g, czyli 1 płaska łyżeczka to ok. 3,5g drożdży istant, które można zastąpić ok. 12,5g drożdży świeżych. 3/4 tejże wartości to ok. 9g (to do drugiego etapu).

Leszek (2010-05-15 13:25:41)

Drożdże suche na świeże: 2 łyżeczki suchych=7g suchych=2,5 dkg świeżych. Cukru nie dodaje się. Przepis jest na 12 bułek, jak dla nas 1/2 ilości (czyli 6 sztuk) jest akurat, zastanawiam się, czy po etapie 3 można zamrozić 1/2 (płaski kawałek ciasta), następnie rozmrozić i gdy zacznie przyrastać przejść do etapu 4. Jeśli będzie to możliwe, to byłoby bardzo wygodne z uwagi na czas przygotowania porannego pieczywa...

Monika (2010-03-07 15:41:26)

a cukru nie trzeba dodac? pozdrawiam

mirabbelka (2010-01-07 13:59:01)

Anka (2010-01-05 09:17:59)

A jesli drozdze swieze to ile ?

Moniazuzanka (2009-12-22 05:18:09)

Przepyszne buleczki,mój maz nie mógl uwierzyc, ze nie sa ze sklepu. Po sprobowaniu stwierdzil, ze sa duzo lepsze niz kupione. Przypominaja mi lata dziecinstwa. Polecam. Naprawde nie sa trudne w wykonaniu. Pozdrawiam serdecznie i dziekuje za wspanialy przepis.

Ania (2009-11-13 23:00:44)

Wspaniale buleczki, ktore smakiem przypominaja mi bulki mojego dziecinstwa. Moja dwuletnia pociecha przepada za nimi, a ostatnio pomaga w ich pieczeniu :) Dziekuje za przepis

Dorota (2009-11-02 19:23:38)

Cudowne! Pyszne, pyszne, pyszne! I calkiem proste w wykonaniu! To lubie!

adria (2009-06-26 21:36:00)

zrobilam te buleczki. ostatecznie nie wyrastaly w lodowce, lecz w cieple. smak - wspanialy. przypomnialy mi sie czasy dziecinstwa, kiedy wracalo sie z piekarni z bulkami na sniadanie. bardzo smaczne i latwe do zrobieni bulki, polecam i dziekuje :)

mirabbelka (2009-06-20 19:34:37)

ja zazwyczaj kaze wyrastac ciastu z etapu 2. przez noc w lodowce, a dopiero rano formuje bulki i pieke. ale z pewnoscia mozna tez uformpwac bulki i pozostawic do wyrosniecia w zimnie, a piec nastepnego dnia. tyle, ze takie uformowane zajmuja duzo miejsca.. pozdrawiam - M.

adria (2009-06-20 09:25:59)

czy moga wyrastac przez noc, tak by byly gotowe na rano? a jesli tak to do ktorego etapu?

Basia (2009-05-04 15:50:23)

Tak, 1 lyzka plaska soli (okolo 13-15 gram)

anna (2009-05-04 15:19:03)

czy ma byc 1 lyzka soli

Basia (2009-05-04 14:31:10)

Upieklam dzisiaj bulki, dokladnie wg przepisu. Byly przepyszne, pomimo ze nie wygladaly tak jak tutaj na zdjeciu. Troche byly nieforemne. Zastanawiam sie czy mozna zrobic wiecej ciasta, przechowac w lodówce i upiec na drugi dzien ?

Ania (2009-04-23 14:14:41)

Te buleczki dobre byly po upieczeniu...wyrosly! Lecz po 20 minutach byly jeszcze blade wiec pieklam 40 min. No i wyszla gruba skóra, ale chyba dlatego, ze zapomnialam naparowac piekarnika :(

mirabbelka (2009-03-22 11:46:53)

nigdy nie przyszloby mi do glowy podawac ilosc wody w gramach do naparowania piekarnika. Zas ilosc wody dodana do ciasta jest zalezna od gatunku maki. Dlatego wszedzie polecam dodawanie wody stopniowo, zeby uzyskac odpowiednia konsystencje. pozdrawiam - M.

marta (2009-03-21 21:29:45)

Chyba cos pokrecilam, bo mojego ciast nie dalo sie przeplowic, bylo zbyt luzne. Nie wiem do konca co powinnam zrobic z woda z przepisu na ciasto (200-220g) dodac ja do ciasta, tak zrobilam czy moze miala ona sluzyc do nawilzenia piekarnika? Prosze o pomoc!!!

Aniaasz (2009-03-18 17:13:34)

Wyszly mi niezle, chociaz skórka odrobine za twarda. Juz znalazlam gdzies informacje, ze albo za niska temperatura pieczenia (mozliwe) albo za bardzo wyschly podczas wyrastania. Czym je przykryc, zeby nie wyschly juz po uformowaniu buleczek? Ja przykrylam sciereczka, ale niestety wlasnie przez to chyba byly takie twarde. Poza tym sa super. Zwlaszcza jak sie juz czlowiek z rezygnacja oddal konsumpcji nadmuchanych sklepowych kajzerek:-)

Halszka (2009-02-08 22:58:48)

Od lat pieke buleczki . Polecam smarowac bulki przed pieczeniem rozmaconym jajkiem i posypac sezamem. Pozdrawiam

Malgosia (2009-02-02 15:45:07)

...jestem oczarowana Pani stronka :) pozdrawiam serdecznie...

krzysztof (2009-01-24 11:54:20)

bardzo dobra stronka - gratuluje i dziekuje za wspaniale przepisy i porady. Wlasnie jestem w trakcie robienia pierwszego zakwasu / juz ma 6 godzin/ , no zobaczymy. Postanowilem równiez upiec buleczki . Mam pytanko - czy moga byc do zaczynu normalne drozdze , jak tak to ile ? No i co to jest to " odgazowanie ciasta " ? Pisze do Ciebie ze Szwecji i musze powiedziec , ze w tutejszych sklepach mozna kupic super klasy produkty do pieczenia chleba , róznego rodzaju juz przygotowane zmieszane maki , rózne dodatki itp. W Polsce duzo pieklem i to z róznym skutkiem , raz lepiej raz wyszlo gorzej. Teraz widze ,ze to byla wina pólproduktów . Tutaj jeszcze nie zdarzylo mi sie , zeby ciasto nie wyroslo czy cos innego . Musze przyznac , ze maja tutaj zwlaszcza maki najlepszej klasy ! Az uciecha piec. Chleb bedzie jednak moim pierwszym w zyciu produktem , napisze jak sie udal . Goraco pozdrawiam Ciebie i wszystkich Rodaków Chlebowników !

enro (2009-01-19 10:06:05)

wygladaja smakowicie, musze sam spróbowac

Ewa (2008-10-30 20:44:25)

Mirabelko skorzystalam juz z kilku Twoich chlebowych przepisów sukces przyszedl powoli,ale jednak przyszedl.Teraz biore sie za bulki.Dzieki za swietna strone i super porady.Serdeczne pozdrowienia.

Magda (2008-09-30 11:11:59)

Czy odgazowanie to jest po prostu ugniatanie? Czy chleby zytnie p[rzed wlozeniem do foremki równiez odgazowujesz?

Magda (2008-09-24 21:39:35)

Jakiej wody uzywasz? Przegotowanej czy surowej? Poza tym pieklam juz bulki z róznych przepisów i mój problem powstaje po wlozeniu bulek do pikarnika. Staja sie jakies takie plaskie. W ogóle nie rona w teakcie piecznia, a poza sa male nie takie jak z piekarni.

o. (2008-06-04 12:31:38)

bulki sa pierwsza klasa!!!! nie moglam sie powstrzymaci od razu wciagnelam dwie jeszcze goraca :):):):) Ach no cudna jest ta stronka!

M. (2008-06-01 16:32:47)

wlascicielka strony bardzo sie cieszy i pozdrawia Radka z RPA.

Radek (2008-06-01 11:56:50)

To sa najlepsze bulki na swiecie. Wyszly wspaniale. Jeszcze raz pieknie dziekuje. Pozdrowienia z RPA dla wlascicielki super strony.

Masz pytania ?