Ikona z chlebem

Zakwas

porady nt. hodowli, wykorzystania i przechowywania zakwasu
bread 2

Pieczywo drożdżowe

proste wypieki, pieczywo na zaczynie
bread 4

Domowa piekarnia

wyposażenie domowej piekarni, dobra mąka, miary i wagi w kuchni
bread 6

Szkolenia z pieczenia

Wspólne pieczenie w małych grupach

Masz pytania?

Jeśli masz pytanie - zadaj je w odpowiednim dziale w komentarzach. Wszyscy mieli na początku podobne problemy i chętnie Ci pomogą.

Odwiedź także mój blog: kuchenne pogawędki

Wasze komentarze

  • Pieczywo drożdżowe

    MZ MZ 03.06.2022 11:35
    Ale zniknęły raptem chyba 4 przepisy np. na chleb drożdżowy tzw wiktoriański, bostonskie bułeczki ...
     
  • Pieczywo drożdżowe

    katarzyna katarzyna 03.06.2022 11:11
    A czy jeszcze gdzieś - na innych stronach, blogach, w ksiązkach ocalały? BŁAGAM o wskazówki (i pluję ...
     
  • Pieczywo drożdżowe

    MZ MZ 30.05.2022 13:55
    Przykro mi! Niestety niektóre przepisy zniknęły z przyczyn ode mnie niezależnych. Zostały ...
     
  • Pieczywo drożdżowe

    Ana Ana 30.05.2022 08:15
    Czy tu sa jakies przepisy? Gdy wchodze na "pieczywo drozdzowe" to sa same komentarze!
     
  • Prosty jasny

    MZ MZ 30.04.2022 18:05
    Nie ma czegoś takiego „zwykle” w recepturach chlebowych. To 1:1 dotyczy zwykle ;-) grubej mąki ...

Zakwas do chlebów bezglutenowych



Dla osób zainteresowanych wypiekami bezglutenowymi

zakwas z mąki ryżowej:

  • 100g maki ryżowej
  • 1 łyżeczka cukru brązowego
  • 1/2 łyżeczki soku z cytryny lub tez 1 łyżeczka soku jabłkowego
  • 100 ml wody mineralnej, gazowanej

Wszystkie składniki wymieszać w naczyniu. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce w temperaturze ok. 30 °C na ok 3dni, aż zacznie się fermentacja, tzn. pokażą się bąbelki. aby podtrzymac fermentacje, można jeszcze raz lub dwa dodać pocje świeżej maki i wody w odstępach 24-godzinnych. Zakwas użyć do chleba, pozostawic kilka łyżek do przechowania w lodówce. 

Do nastepnego chleba wystarczy raz czy dwa dokarmić przechowywaną resztke zakwasu świeża mąka i wodą. zakwas bezglutenowy przechowuje sie równie dobrze w zmimnie jak ten glutenowy. Trochę mniej spektakularnie wyrasta niż np.żytni, ale zpełnia swoje zadanie. 

 

Przepisy na chleby bezglutenowe znajdziecie tutaj > KLIK

Komentarze   

+1 #18 Wanda 2018-02-23 22:28
Andrzej, na miłość boską!!! Czy naprawdę wszędzie musisz wprowadzać politykę? I to w tak nieprzyjemny sposób? Skupmy się na pieczeniu chleba.
Cytować
-3 #17 Andrzej 2018-01-26 09:43
Jak czytam te pytania a'propos zakwasu, to nie dziwię się, że tylu ludzi głosowało na PiS.
Cytować
0 #16 Małgorzata Zielińska 2016-05-11 14:51
Chyba sama sobie juz odpowiedziałaś ;-)
Cytować
0 #15 Bernadeta 2016-05-10 17:24
Poratujcie mnie! Zrobiłam zakwas ryżowy zgodnie z przepisem, zamknęłam wieczkiem (tak było w przepisie!) i zostawiłam w ciepłym miejscu pod ściereczką, a on mi spleśniał :/ ładnie pachniał, bąbelkował, ale był z pelerynką pleśni na ściankach słoika. Oczywiście wyrzuciłam.. Przepis brałam z innej strony.

Proszę poradźcie, co mam zrobić inaczej, aby wyszedł mi ten zakwas!
Cytować
-1 #14 Danuta 2015-04-27 12:08
Witam zrobiłam już zakwas z mąki ryżowej , dokarmiłam go mąką gryczana i kukurydzianą. Pięknie kiśnie. mam jednak pytanie - ile zakwasu
potrzeba do zakwaszenia 1 kg mąki. Najlepiej w ml. albo na ilość w szklance ? ( np. 1/2 szkl czy cała szklanka ? Będę wdzięczna za dość precyzyjną podpowiedź. pozdrawiam
Cytować
0 #13 Urszula 2014-10-19 23:39
Czy ktoś uzyl innej maki niż kukurydziana ? Jestem uczulona na kukurydze
Cytować
0 #12 Małgorzata Zielinska 2014-10-03 08:29
Użyj po prostu zwykłej wody. Mineralna nie jest konieczna. Dodatek gazowanej nasyconej CO2 wspomaga ale nie jest to warunek niezbędny.
Cytować
0 #11 baixiaotai 2014-10-03 00:51
Cześć! Marzę o zrobieniu zakwasu, ale mam jeden wielki problem - w moim regionie w ogóle nie można kupić takiego dziwu jak gazowana woda mineralna. Z samą mineralną zresztą też są problemy. Czy da się ją czymś zastąpić?
Pozdrawiam serdecznie!
Cytować
-1 #10 Małgorzata Zielinska 2014-07-18 06:53
Lepiej, ze go nie uzylaś. To, ze zakwas plesnieje tak szybko najcześciej jest wina maki z jakiej jest zrobiony. To w niej musiały byc już początki tej pleśni.
Cytować
0 #9 Magdalena 2014-07-17 20:33
Witam, wciąż nie rozumiem, co stało sie z moim zakwasem. Nie był to moj pierwszy zakas, ale pierwszy raz spróowałam tego przepisu. Zakwas pięknie pracował już po 24 godzinach. dy zajrzałam tam w 30-tej godzinie pojawiła się niebieska pleśń. Niesamowicie wyrósł w tak szybkim tempie, ale spleśniał. Dlaczego? Czy mogłam go użyć już po dobie?
Cytować

Dodaj komentarz


Kod antyspamowy
Odśwież

Statystyki

Dzisiaj 128

Wczoraj 159

Tydzień 588

Miesiąc 1524

Wszystkich 13802444