Zakwas ryżowy (bezglutenowy)

Zakwas do chlebów bezglutenowych

Dla osób zainteresowanych wypiekami bezglutenowymi

zakwas z mąki ryżowej:

100g maki ryżowej
1 łyżeczka cukru brązowego
1/2 łyżeczki soku z cytryny lub tez 1 łyżeczka soku jabłkowego
100 ml wody mineralnej, gazowanej

Wszystkie składniki wymieszać w naczyniu. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce w temperaturze ok. 30 °C na ok 3dni, aż zacznie się fermentacja, tzn. pokażą się bąbelki. aby podtrzymac fermentacje, można jeszcze raz lub dwa dodać pocje świeżej maki i wody w odstępach 24-godzinnych. Zakwas użyć do chleba, pozostawic kilka łyżek do przechowania w lodówce.

Do nastepnego chleba wystarczy raz czy dwa dokarmić przechowywaną resztke zakwasu świeża mąka i wodą. zakwas bezglutenowy przechowuje sie równie dobrze w zmimnie jak ten glutenowy. Trochę mniej spektakularnie wyrasta niż np.żytni, ale zpełnia swoje zadanie.

Przepisy na chleby bezglutenowe znajdziecie tutaj > KLIK

Komentarze

+1 #18 Wanda 2018-02-23 22:28

Andrzej, na miłość boską!!! Czy naprawdę wszędzie musisz wprowadzać politykę? I to w tak nieprzyjemny sposób? Skupmy się na pieczeniu chleba.

Cytować

-3 #17 Andrzej 2018-01-26 09:43

Jak czytam te pytania a'propos zakwasu, to nie dziwię się, że tylu ludzi głosowało na PiS.

Cytować

0 #16 Małgorzata Zielińska 2016-05-11 14:51

Chyba sama sobie juz odpowiedziałaś ;-)

Cytować

0 #15 Bernadeta 2016-05-10 17:24

Poratujcie mnie! Zrobiłam zakwas ryżowy zgodnie z przepisem, zamknęłam wieczkiem (tak było w przepisie!) i zostawiłam w ciepłym miejscu pod ściereczką, a on mi spleśniał :/ ładnie pachniał, bąbelkował, ale był z pelerynką pleśni na ściankach słoika. Oczywiście wyrzuciłam.. Przepis brałam z innej strony.

Proszę poradźcie, co mam zrobić inaczej, aby wyszedł mi ten zakwas!

Cytować

-1 #14 Danuta 2015-04-27 12:08

Witam zrobiłam już zakwas z mąki ryżowej , dokarmiłam go mąką gryczana i kukurydzianą. Pięknie kiśnie. mam jednak pytanie - ile zakwasu
potrzeba do zakwaszenia 1 kg mąki. Najlepiej w ml. albo na ilość w szklance ? ( np. 1/2 szkl czy cała szklanka ? Będę wdzięczna za dość precyzyjną podpowiedź. pozdrawiam

Cytować

0 #13 Urszula 2014-10-19 23:39

Czy ktoś uzyl innej maki niż kukurydziana ? Jestem uczulona na kukurydze

Cytować

0 #12 Małgorzata Zielinska 2014-10-03 08:29

Użyj po prostu zwykłej wody. Mineralna nie jest konieczna. Dodatek gazowanej nasyconej CO2 wspomaga ale nie jest to warunek niezbędny.

Cytować

0 #11 baixiaotai 2014-10-03 00:51

Cześć! Marzę o zrobieniu zakwasu, ale mam jeden wielki problem - w moim regionie w ogóle nie można kupić takiego dziwu jak gazowana woda mineralna. Z samą mineralną zresztą też są problemy. Czy da się ją czymś zastąpić?
Pozdrawiam serdecznie!

Cytować

-1 #10 Małgorzata Zielinska 2014-07-18 06:53

Lepiej, ze go nie uzylaś. To, ze zakwas plesnieje tak szybko najcześciej jest wina maki z jakiej jest zrobiony. To w niej musiały byc już początki tej pleśni.

Cytować

0 #9 Magdalena 2014-07-17 20:33

Witam, wciąż nie rozumiem, co stało sie z moim zakwasem. Nie był to moj pierwszy zakas, ale pierwszy raz spróowałam tego przepisu. Zakwas pięknie pracował już po 24 godzinach. dy zajrzałam tam w 30-tej godzinie pojawiła się niebieska pleśń. Niesamowicie wyrósł w tak szybkim tempie, ale spleśniał. Dlaczego? Czy mogłam go użyć już po dobie?

Cytować

Odśwież komentarze
Kanał RSS z komentarzami do tego postu.

Dodaj komentarz

JComments

Chleb – moja domowa piekarnia

Chleb na zakwasie i inne przepisy

Do upieczenia dobrego chleba potrzebna jest tylko mąka, woda, sól i bardzo dużo cierpliwości

Zakwas

Pieczywo na zakwasie

Pieczywo drożdżowe

Pieczywo bezglutenowe

Domowa piekarnia

Szkolenia z pieczenia

Najnowsze przepisy

Masz pytania?

Wasze komentarze

Pieczywo drożdżowe

Pieczywo drożdżowe

Pieczywo drożdżowe

Pieczywo drożdżowe

Prosty jasny