Mam pytanie, czy zakwas można robić tylko na razowe, znaczy nie oczyszczonej mące? Na zwykłej nie uda się?

polecam przeczytac > mamy zakwas i co dalej? > jaki chleb na poczatek?

Komentarze do strony dodane przed renowacją portalu:



Stanley (2010-09-03 15:23:08)

Oki. W takim razie robię zakwas. Niestety nie mam żadnych miarek i wyszło mi na to że do jednej letniej szklanki dobrałem aż cztery duże łyżki mąki. Zobaczymy co z tego będzie jutro. Żyje nadzieją. Pozdrawiam i gratuluję strony!
Marcin (2010-07-31 02:03:40)

Na wstępie chciałbym podziękować autorce za potężną kopalnie wiedzy o chlebkach. Stronka jest naprawdę super. Korzystając z okazji że pisze ten komentarz chciałbym się dowiedzieć w jakich recepturach można wykorzystać ten zakwas francuski??? Proszę o szybkie sugestie bo weekend już się zaczyna a świeżego chlebka by się zjadło.....
monia (2010-07-22 22:16:08)

i co kuba? wyszedł chleb? bo mój zakwas też śmierdzi paskudnie - dziś trzeci dzień, więc się zastanawiam co z tego będzie...
kuba (2009-11-07 12:20:29)

nie przejmujcie sie faktycznie tak wygladem zakwasu, mój smierdzial okropnie do 4 dnia i w konsystencji byl glutowaty, nie babelkowal, bylem prawie pewien ze do wywalenia ale nic to - zrobilem zaczyn i dzisiaj od rana ciasto wyrobilem i w ciagu 1,5 godziny juz mi wyroslo dwukrotnie a tu jeszcze drugie tyle czasu przed nim do rosniecia. Rosnie cudownie jaki bedzie chleb - zobaczymy ale zakwas wyszedl chyba ok (w sumie niepotrzebnie sie go pozbylem bo bylem pewien ze jest popsuty ale nic to - robie od nowa i tym razem juz bede mial wiecej do niego zaufania - rzecz jasna jesli ten chlebek wyjdzie... OBY!!!!
Jerzy (2009-08-23 19:01:19)

Ja nastawiam zakwas tak:biore garnek wiekszy i mniejszy ,taki zeby zmiescil sie w tym wiekszym,do wiekszego nalewam wody o temp 25-26stopni i wkladam do niego grzalke akwarystyczna z termoregulatore m ustawiona na 27stopni,mniejs zy garnek z zakwasem wstawiam do wody do duzego garnka i przykrywam sciereczka,temp eraturki pilnuje grzalka,polecam .
Monika (2009-08-13 16:18:20)

Witam! :) Pisze po raz pierwszy, ale strone odwiedzam juz od jakiegos czasu, cudowne miejsce inspirujace do pieczenia wlasnego chleba! Wczoraj zaczelam moja przygode z zakwasem, zaczelam od pszennego, gdyz akurat nie dostalam nigdzie maki zytniej. I teraz pojawia sie moje pytanie, zakwas rosnie przepieknie, az nie wiem czy nie za bardzo, jestem przy drugim dniu (czyki karmilam go pierwszy raz - wszystko zgodnie ze wskazówkami) i juz w zasadie wyszedl mi z litrowego sloika! Az nie chce mi sie wierzyc :) Czy moge dodac polowe skladników trzeciego dnia? I mam prosbe o podpowiedz od jakiego chleba najlepiej zaczac z tym zakwasem, czy bedzie dobry ten polecany "na poczate", ale z samej maki pszennej razowej? Pozdrawiam serdecznie!
Aldona (2009-07-13 20:23:26)

Problem z zakwasem juz zniknal, dadalam mu troche ciepla i sa babelki - tak dlugo wyczekiwane. Ciekawe czy tego zakwasu mozna uzyc do zaczynu 3 - stopniowego?
Aldona (2009-07-12 23:05:57)

Zrobilam zakwas metoda francuska, opisana jw na bazie maki pszenno razowej. Po trzech dniach zamiast babeków, woda oddziela sie od maki.Mimo,ze odlewam jej nadmiar, to wciaz jej przybywa. Zapach zakwasu jest cierpki,a kolor ciemno brazowy. Troche boje sie uzyc tej kwasnej papki wodnistej do pieczenia chleba, bo obawiam sie ze chleb wyladuje w karmniku dla ptaszków.Z góry dziekuje,za odpowiedz.
Danusia (2009-05-25 18:43:41)

ja równiez mam pytanie.Przywiozlam sobie make zurkowa z Polski. Upieklam juz dwa razy chleb, ale najwyrazniej robie jakis blad, bo chleb nie chce rosnac, mimo ze zostawiam go na 8-9 godzin. W smaku jest pyszny, ale niewyrosniety. Strona jest po prostu wspaniala, codziennie tu zagladam .Pozdrawiam serdecznie z Bulgarii
Karotka (2009-04-17 17:12:24)

A czy mozna dla pewnosci zakwasic calosc niewielka iloscia gotowego zurku z butelki ? Pomyslalam o tej warstwie gestego osadu z dolu - po zlaniu klarownego plynu...
edzia (2009-03-17 11:55:44)

witam serdecznie-wlasnie bede robic moj pierwszy w zyciu zakwas a potem chlebek :) Pani strona natchnela mnie do eksperymentow w kuchni:) dziekuje serdecznie :) mam jeszcze jedno pytanie czy moze Pani podac przepis na ciasto do pizzy tej ze zdjecia w galerji-bylabym wdzieczna:) pozdrawiam z niemiec
mirabbelka (2009-03-14 23:08:52)

chyba musisz jednak poszukac maki razowej. mozne taka kupic rowniez w Anglii. na stronie wyposazenie domowej piekarni podaje linki gdzie mozna kupic make w sklepach netowych wlasnie w UK. pozdrawiam . M.
Jola (2009-03-13 05:06:57)

mój e-mail: kwintaop.pl jeszcze raz dziekuje Jola
Jola (2009-03-13 05:05:54)

Mirabellko!! Wiem, ze mialas jus tysiac i jedno takie pytanie ale ja mieszkam w angli i tutaj jest tylko maka polska 550 czy moge zrobic zakwas z takiej a jesli nie to z jakiej, prosze cie pomóz mi bo bardzo bym chciala zrobic sw ój chleb. Dziekuje Jola kwintaop.pl,
mirabbelka (2009-02-10 09:36:48)

Krzysztofie, odpowiedzialam Ci via mail. pozdrawiam - M.
Krzysztof (2009-02-10 05:20:56)

Witam, przybywam z pytaniem: pisze sie tu czesto o rodzaju maki, i.e. typ 850, 2000, etc. W Kanadzie maka pszenna nie ma oznakowania jak w Europie a oprocz tego jest "wzbogacana" witaminami, zawiera amylaze(nie wiem co to takiego ale sadze, ze to srodek zapobiegajacy zepsuciu). Wypiek z polskiej maki typu 500 i tej "naszej' wzbogacanej maki ogolnego przeznaczenia rozni sie zapachem. Jest rowniez roznica w smaku, chyba ze piecze sie ciasta z aromatycznymi dodatkami. Czy rodzaj maki na zakwas jest wazny, czy moze to byc np. polska 500 - tka? Czy ta nasza kanadyjska maka tez moze byc uzyta do pieczenia chleba czy bulek z zakwasem lub dodawana do zakwasu w etapie zakwaszania maki? W Polsce rowniez widzialem ta wzbogacana make pszenna, ale jakos nie mam do niej przekonania, choc jej uzywam do innych wypiekow. Co Pani sadzi na ten temat? Pozdrawiam:
Agnieszka (2008-12-16 21:01:21)

W sobote nastawilam ten zakwas i dzisiaj sprawdzalam ladnie wyglada i pachnie super jakby jogurtowo. Schowalam go do lodówki w sloiku i przykrylam folia i w piatek mam zamiar zrobic zaczyn a w sobote chce upiec chlebek jako pierwszy wybralam przepis na chleb francuski pszenny codzienny. Jestem pelna dobrych checi i mam nadzieje ze wszystko mimo braku doswiadczenia uda mi sie przednie. Dzieki za wszystkie rady!
mirabbelka (2008-12-14 14:43:54)

moim zdaniem maka razowa jest bardzo wazna szczegolnie na poczatku, czyli w pierwszym etapie. nie mowie, ze z maka 850 sie nie uda, ale moze byc duzo trudniej. pozdrawiam - M.
Anka (2008-12-13 19:07:27)

Witam :) Mam kolejne ptytanie. Czy mozna zrobic zakwas 60-cio godz.z samej maki pszennej 850 nie uzywajac maki pszennej razowej? Wlasnie skonczylam przygotowania (tzn.odstawilam do wyrosniecia) chleb belgijski. Ciekawa jestem czy wyjdzie, bo mam watpliwosci, czy ciasto nie jest jednak za scisle. Pozdrawiam
mirabbelka (2008-12-11 15:29:04)

za pozdrowienia dziekujemy, ale co do zakwasu to nie mam pojecia ! wydaje mi sie, ze pizza na samym zakwasie, wiem ze bywa, ale to nie to.. z malym dodatkiem zakwasu (1-2 lyzki na 500g maki), zeby byla bardziej rustykalna, taka czesto robie. pozdrawiam - M.
Pawel (2008-12-11 12:50:14)

codziennie przygotowuje 12kg ciasta z maki pszennej do produkcji pizzy, ile zakwasu trzeba przygotowac na taka proporcja. Pozdrawiam z zasypanych sniegiem alp szwajcarskich