Chleb ryżowy bezglutenowy na zakwasie ryżowym
Siemią lniane zalać gorącą wodą i odstawić na kilka godzin do ostygnięcia. Tę wodę użyjemy potem do ciasta chlebowego.
Make przesiać, wymieszać z zaczynem, wodą i namoczonym siemieniem lnianym. Na końcu dodać sól i olej. Wymieszać na dość luźne ciasto. Ciasto nie będzie się specjalnie kleić, ale też nie uda się a niego uformować kuli, jak to ciasto bez glutenu.
Lekko wyrobioną masę zostawić na ok. 30-40 minut.
Foremkę wysmarować olejem, wysypać mąką kukurydzianą lub ryżową i nałożyć do niej ciasta do 1/2 wysokości. Mokrą łyżką wyrównać powierzchnię chleba, dobrze przykryć i odstawić na 3-4 godziny do wyrośnięcia. Powinno przyrosnąć do brzegów formy. Wierzch chleba można posmarować olejem.
Piec w temperaturze 200°C ok. 45 minut do 1 godziny aż będzie brązowe.
Chleb jest dość smaczny, wnętrze ma lekko wilgotne, nie kruszy się ani nie klei.
Komentarze
Czy jak robimy zakwas z mąki ryżowej z Pani przepisu, to codziennie możemy dodać 50 g mąki i 50 ml wody, żeby po tych trzech dniach było 400 g zakwasu, z czego 50 g odłożymy na następny raz?
Moze sie okazać ze wody bedzie za mało, jak w każdym chlebie, rownież bezglutenowym, ilosc płynów trzeba dozować zależnie od uzyskanej gęstości, użytej maki itd. Ciasto powinno byc dość luźne.
Pisze, zeby maki wymieszac z zaczynem ale nie pisze jak go zrobic???prosze o odp. Mnie i teresuje chleb bez cukru drozdzy i glutenu. Pozdraia.
Jeśli chodzi o siemie lniane to daje ono tutaj lepszą konsystencje ciasta, a chleb potem mniej sie kruszy. Nie wiem czy jajko jest dobrym pomysłem, moze lepiej dodać jedna łyżkę oleju więcej..
Kanał RSS z komentarzami do tego postu.