Skladniki na ciasto:
2 lyzeczki drozdzy suszonych lub 15g swiezych
1 lyzeczka cukru
300ml mleka
500g maki pszennej typ 550
1,5 lyzeczki soli
na glazure:
1 jajko roztrzepane z 1 lyzka mleka
Przygotowanie ciasta chlebowego:
Odlac 100 ml letniego mleka, rozmieszac z drozdzami, cukrem i lyzka maki i odstawic na 5 minut. Reszte mleka rozmieszac z maka i sola w duzej misce, dodac mieszanine drozdzowa i zagniatac ok. 10 minut. Ciasto powinno byc gladkie i elastyczne.
Pozostawic w misce do wyrosniecia az podwoi swoja objetosc. Wyjac z miski na blat posypany maka, rozplaszczyc i usunac nadmiar gazów, jeszcze raz odstawic na ok. 45 minut.
Duza (25cm) forme keksowa wysmarowac maslem. Z ciasta uformowac walek dlugosci ok. 40 cm i szerokosci 7cm. Zaginajac oba konce walka po przeciwnych stronach, ulozyc z niego litere S.
Tak uformowany walek wlozyc do formy i przykryty odstawic do wyrosniecia na ok. 1 godzine. Powinno go przyrosnac tyle, aby lekko wystawal poza kant keksówki. Powierzchnie chleba posmarowac jajkiem roztrzepanym z mlekiem.
Piec w temperaturze 200°C ok. 45 minut do uzyskania brazowej skórki. Wystudzic na kratce.
Ten delikatny mleczny chleb jest przysmakiem od czasów Królowej Wiktorii. Nadaje sie swietnie do robienia tostów. Bardzo elegancka forma, w ksztalcie litery S. Ciasto daje sie dobrze formowac, równie latwo udaje sie z niego uplesc warkocz.
Komentarze do strony:
Sławek (2010-09-09 00:50:06)
TA strona to prawdziwa mekka dla miłośników, znawców i amatorów domowych wypieków do których i ja się zaliczam. Chlebek wiktoriański był pierwszym jaki kiedykolwiek zrobiłem wyszedł pyszny i zniknął w ciągu jednego dnia;) Bardzo posmakował mojej żonce i już mam zamówienie na kolejny:) Przepisy podane są w sposób przejrzysty i nawet takiemu laikowi jak mi udało się upiec pyszny domowy chleb:)
Elżbieta (2010-04-22 23:57:15)
Super chlebek. Zrobiłam podwójną porcję i cała rodzinka mogła posmakować. Rewelacja!!!
Kaska (2010-02-06 13:09:44)
Mirabelko czy mi sie wydaje czy zniknal przepis na chalke? Gdzie mozge go dostac? Kolega mowil, ze piekl wlasnie z Twojego przepisu a ja nie moge znalezc.
Aneta (2009-10-26 17:31:35)
udalo sie :) mój pierwszy chleb w zyciu! Dziekuje!
Marcin (2009-10-17 19:15:56)
Wysmienity chlebek-smakiem przypomina mi chalke.Niestety dosyc szybko robi sie nieswiezy.Dodalem wiec 1-1.5 lyzki oleju i jest duzo lepiej.Polecam Wam takie rozwiazanie. Pozdrawaiam Marcin
adria (2009-06-11 21:09:58)
Na jakim etapie moze wyrastac w lodowce, czyli zaraz po wyrobieniu wlozyc ciasto do lodowki czy nieco pozniej i dac mu podrosnac z cieple?
adria (2009-06-11 20:09:10)
Na jakim etapie moze wyrastac w lodowce, czyli zaraz po wyrobieniu wlozyc ciasto do lodowki czy nieco pozniej i dac mu podrosnac z cieple?
Dominika (2009-04-27 16:02:45)
Dziekuje bardzo za rade. Ostatecznie kupilam swieze drozdze, ciasto roslo jak szalone. Chlebek byl pyszny i wygladal zupelnie jak na pani zdjeciu. Teraz przymierzam sie do pieczenia na zakwasie. Juz dobre 5 dni zyje on sobie na moim komputerze i zastanawiam sie czy juz jest dobry...zapach "przyjemnie kwasny", kolor bezowy (uzywam maki zytniej razowej), troszke babelkow. Czy mysli Pani, ze juz na niego czas?
mirabbelka (2009-04-23 09:11:45)
ciasto drozdzowe tez wymaga cierpliwosci. 2 lyzeczki drozdzy instant to az nadto, ja daje zwykle mniej, ale wyrastanie jest dluzsze. oczywiscie jest juz za pozno, ale na przyszlosc: jesli ciasto nie przyrasta zadowalajaco a nie mamy czasu, mozna je szczelnie przykryc i odstawic do lodowki na 8-10 godzin. przyrosnie na pewno i zyska na smaku i aromacie. pozdrawiam - M.
Dominika (2009-04-23 00:23:04)
Witam! Ach, ciasto mi nie rosnie wcale. No, moze uroslo odrobinke. Na rezultaty czekam od 1,5 h. Dalam dwie lyzeczki drozdzy instant, choc na opakowaniu napisano, ze najlepsze proporcje to na 500 g maki 15 g drozdzy...moze te drozdze jakies trefne i faktycznie powinnam byla dac wiecej? Pozdrawiam
KasiaH (2009-04-10 16:20:11)
Kolejny przepis do kolekcji udanych :) pieklam juz 2 razy. Za kazdym razem wszystkim smakuje. Jestem Twoja wielbicielka Mirabelko :)
Michal (2009-04-02 18:51:15)
Witam! Wlasnie pieke pierwszy w zyciu, tenze chlebek Victorianski :) Narazie rosnie... zobaczymy jak to bedzie :) Ale strona bardzo mi sie podoba :) sa bardzo fajne przepisy i ciekawe porady. Tak 3mac :). Michal
mirabbelka (2009-02-09 08:48:35)
plain flour - to maka uniwersalna i odpowiada polskiemu typowi 550. przy okazji bread flour - to maka o wysokiej zawartosci bialka/glutenu. pozdrawiam - M.
marcin (2009-02-08 23:52:30)
jaki jest odnosnik angielskich mak co do polskich jak np.plain flour czy to jest 550? prosze o pomoc
mirabbelka (2009-01-18 20:27:47)
taki przelicznik 2 lyzeczki instant - 10 g swiezych podany byl w ksiazce z ktorej wzielam przepis. Ja do tego chleba uzywalam tylko drozdzy instant: 2 plaskie lyzeczki na 500g maki. Jest to troche mniejsza ilosc niz zalecana na torebce drozdzy wspomnianego oetkera (ktory zaleca danie calej torebki czyli 2,5 lyzeczki na 500g maki). osobiscie zmniejszam wszedzie ilosc drozdzy gdzie sie da, dzisiaj gdybym piekla ten chlebek dalabym pewnie 1,5 lyzeczki, za to przetrzymalabym wyrastajace ciasto dluzej w chlodzie. Zasada jest taka, im dluzsze wyrastanie tym mniej drozdzy mozna dodac. pozdrawiam - M.
bronislawa (2009-01-18 11:29:46)
Na opakowaniu drozdzy instant Oetkera podano, ze opakowanie (7g) odpowiada 25g drozdzy swiezych. Czy w tym przypadku uzyc 2 lyzeczek tych drozdzy czy tez mniej. Bo wg moich wyliczen powinno byc 4,2g drozdzy instant. Odpowiada to 6,75 ml. Jedna lyzeczka to 5 ml (lyzeczka miarka), a wiec potrzeba 1 lyzeczke i troche wiecej jak 1/4 lyzeczki. A moze takie matematyczne wyliczenie nie jest az tak wazne. Pozdrawiam
mirabbelka (2008-12-01 09:15:27)
w zasadzie tak, ale to taki delikatny, dosc elegancki chlebek, rowniez w smaku wiec nie wiem jak by to bylo smakowo... raczej posypalabym go makiem lub platkami migdalowymi z wierzchu. pozdrawiam - M.
arrrt (2008-11-30 11:37:39)
mam pytanie czy mozna do tego przepisu dodac ziarna slonecznika , siemie lniane,pestki dyni
Kasia (2008-10-28 10:44:25)
Bardzo Ci dziekuje, zapytalam, bo wypatrzylam drozdze suszone na aukcjach, ale stad (link podeslany przez niezawodne cincinowiczki :-))http://piekarniatatter.blogspot.com/2008/02/drozdze-piekarskie.html wynika, ze to to samo, wiec uzbrojona w nowa wiedze ruszam na podbój kuchni, a na weekend zaplanowalam pieczenie Twoich slimaczków, maz zobaczyl zdjecie i pisnal ;-) Pozdrawiam - Kasia
mirabbelka (2008-10-28 09:41:51)
w tym wypadku chodzilo mi o drozdze instant. u nas w Polsce nie ma chyba dostepnych drozdzy suszonych, przynajmniej ja nie widzialam, wiec potocznie mowi sie tak o drozdzach instant. ale chyba poprawie w tekscie, zeby wszystko bylo jasne. ja stosowalam w tym przepisie drozdze instant. pozdrawiam - M.
Kasia (2008-10-27 21:12:43)
Witaj, czy drozdze instant to to samo, co suszone? Pozdrawiam, Kasia
