skladniki:

• 200 g ciasta zakwaszonego prowadzonego 3-fazowo przy uzyciu mleka zamiast wody,
• 150 g cukru,
• 75 g miekkiego masla
• 2 jajka,
• ok. 100 ml mleka,
• 400g maki pszennej
• 1/4 lyzeczki esencji waniliowej,
• 1/2 lyzeczki cynamonu,
• 2-3 lyzki kakao
• szczypta soli

Zaczac trzeba, co najmniej 12-18 godzin przed dniem wypieku. W zaleznosci od sily zakwasu nalezy zrobic ciasto zakwaszone metoda najlepiej 3-stopniowa, tzn. do 1-2 lyzek zakwasu dodawac porcje maki i mleka, aby otrzymac bardzo aktywny zaczyn. Ciasto zakwaszone mozna zas nazwac aktywnym i gotowym do wypieku, jesli po ok 4 godzinach w ostatniej fazie powiekszylo swoja objetosc 3-4-krotnie.

1.     Jajko ubic z cukrem, dodac maslo i mleko i powoli polaczyc z ciastem zakwaszonym. Dodawac stopniowo make i reszte skladników. Zagniesc miekkie ciasto (mikserem 5 minut).

2.     Duza forme keksowa wysmarowac maslem i wysypac maka, ciasto powinno wypelnic ja tylko do polowy. Odstawic przykryte do wyrosniecia. U mnie roslo 4 godziny i wypelnilo cala forme.

3.     Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C okolo 40 minut, az bedzie odstawalo od brzegów.

Po wystygnieciu ciasto ozdobilam polewa czekoladowa jak na prawdziwy murzynek przystalo.

Ma bardzo ciekawy smak, pachnie troche piernikowo, jest puszysty i smaczny nawet nastepnego dnia.

ciasto na zakwasie/czekolada/zakwas/slodkie pieczywo bez drozdzy