chleb razowy/maka orkiszowa/zakwas/garnek rzymski/chleb orkiszowy
Komentarze do strony:
kalulu (2010-08-07 09:16:30)
UDAL SIE!!! Jest prawie idealny... Korzystalam z mojej mamy garnku rzymskiego, i nie pomylslalam o rozmiarach, okazalo sie, ze jej jest duzo mniejszy od Twojego Mirabelko i ciasto mialo zaledwie 5 cm do brzegu jak je wylozylam i wygladzilam, przykrylam workiem na czas rosniecia bo mialam obawy ze zacznie wyrastac poza garnek i rzeczywiscie stworzyl takiego grzybka i tu pojawil sie problem.... musialam wstawic do zimnego (ze wzgledu na garnek) piekarnika odkryty chleb do pieczenia (bo przykrycie druga czescia garnka prycisneloby ciasto po bokach) i oczywiscie zaczal opadac w miare rosniecia temperatury. Nie opadl jakos strasznie duzo, ale stracil troche estetycznie. Przez tego \"grzybka\" przykleil sie na brzegach do garnka i musialam sila nozem go luzowac, troche raniac chlebek bo bokach. Ale sumarycznie wyszedl fantastycznie i jest wspanialy. jeszcze tylko dodam, ze wychodowalam zakwas na razowej orkiszowej, wiec jest maksymalnie orkiszowy. Swietny przepis, dziekuje!!!
izabelajedzenia (2009-11-26 22:00:08)
bardzo dobry i zdrowy ten chleb z maki orkiszowej
Regina (2009-09-07 16:10:59)
Mirabbelko, kupilam dzis na bazarze make orkiszowa biala i razowa orkiszowa, która wyglada jak bardzo drobniutka kasza, cos jakby pól ziarenka kaszy manny wraz z otrebami. Spróbuje z takiej upiec chleb, ale chyba dodam jedna miarke maki pszennej. Oczywiscie w miejsce 1 miarki orkiszowej. Jak sadzisz, czy postapie dobrze?
wodnik54 (2009-04-30 19:17:54)
ja nie mam takiej miarki ,wiec podaj wagowo ile maki i ile zakwasu do chleba orkiszowego bo mam taka make i chce upiec sobie taki chlebek
mirabbelka (2009-03-03 21:49:07)
z cukru mozna zrezygnowac spokojnie. i oczywiscie ciasto daje sie wymieszac lyzka. pozdrawiam - M.
Jolcia (2009-03-03 16:51:45)
Czy trudno jest wyrabiac to ciasto recznie? Jak dlugo nalezy to robic, czy lyzka wystarczy, tak jak zytnie razowce? Nie mam jeszcze takiej maszyny :( a bardzo by mi ten chleb odpowiadal. Czy moge zrezygnowac w ogóle z cukru? Pozdrawiam cieplutko :)
AMK (2009-02-13 09:50:19)
dzieki.
mirabbelka (2009-02-13 09:48:12)
normalnie, czyli 230 st C, po 10 minutach obnizamy - a potem pieczemy do zbrazowienia skorki. pozdrawiam - M.
AMK (2009-02-13 08:58:55)
Jezeli zamierzam piec ten chleb w zwyklej metalowej formie, to jak wyglada temperatura i czasy? rozumiem, ze wkladam go do rozgrzanego piekarniak, a potem?
Ola (2009-02-09 11:00:05)
Dziekuje za odpowiedz upieklam wiec w piekarniku chleb codzienny-super ,ale zrobilam tez ciasto wedlug przepisu na razowiec orkiszowy tylko upieklam go w maszynie w smaku dobry ale jasniejszy moze dlatego,ze dalam zwyklego cukru?Ale strona super bardzo pomocna ja mam juz swoje maslo ser bialy i zólty mleko mieso kielbase i szynki a wiec teraz pora na swój chleb.Dziekuje za dobre rady i pozdrawiam
mirabbelka (2009-02-07 20:37:55)
nie pieke chlebow na zakwasie w maszynie, bo moim zdaniem maszyna nie jest do tego przystosowana. chleb na zakwasie potrafi wyrastac 5-6 godzin a maszyna nie ma takiego programu. pozdrawiam - M.
Ola (2009-02-07 13:05:57)
Czy mozna upiec ten chleb w maszynie do pieczenia chleba?Wlasnie taka kupilam i nie wiem ,któru przepis bylby odpowiedni poniewaz maszyna sama wyrabia piecze ciasto
Diana (2009-02-04 18:01:58)
Jestem po trzeciej próbie, za kazdym razem lepiej :) To chyba kwestia dojrzalosci zakwasu, bo do tez trzecie uzycie zakwasu dopiero. Chlebek pieknie mi urósl, jednie góry nie mam tak wyrosnietej jak na Pani wzorcu, moja jest plaska. No i szybko chlebek mi sie tym razem upiekl, musialam go wyjac prawie 6 minut szybciej, a i tak troszke za bardzo sie spiekl. Dziekuje :)
mirabbelka (2009-01-23 22:50:13)
moze to wina konsystencji ciasta. Moze luzniejsze ciasto lepiej wyrosnie. Maka orkiszowa jest niestety troche trudniejsza w wypiekach niz zwykla pszenna. Chleby z maki orkiszowej troche sie rozlewaja, nie trzymaja ksztaltu. Ale warto probowac bo sa bardzo zrdowe. pozdrawiam - M.
Diana (2009-01-23 17:32:26)
Wlasnie robie drugi raz ten chlebek (i to w ogóle moja druga próba z chlebem na zakwasie) i znów mi tak nie wyrósl. W przekroju mój byl duzo ciemniejszy po upieczeniu. Nie wiem gdzie robie blad. Chcialam chleb w 100% pelnoziarnisty (razowy) i zakwas tez jest na mace orkiszowej 2000. Zakwas ladnie bulgotal, nawet mi uciekl ze sloika, przy robieniu zaczynu tez ladnie. A po mieszaniu w kiciusiu i przelozeniu do naczynia - nie urósl tak ladnie. Sam chlebek smaczny, ale bardzo zbity, na szczescie bez zakalca.
mirabbelka (2008-07-11 20:17:54)
chleb pieczemy zwykle na pierwszym poziomie od dolu piekarnika, czyli garnek tez nalezy postawic na kratce umieszczonej na tym poziomie. pozdrawiam M.
pylo (2008-07-11 18:02:41)
na jakim poziomie ustawic garnek w piecu?
M. (2008-06-20 09:09:37)
tak jak nizej napisala Magda. 1 cup to 237 ml. ale mozna przyjac jesli chodzi o zakwas ze to 2 szklanki gestego zakwasu. ta receptura jest malo precyzyjna, ale chleb sie udaje.
Stefan (2008-06-19 17:34:28)
Witam! chcialbym sie dowiedziec ile to jest 2 cups
Magda Randall (2008-06-17 14:08:02)
KasiuH, Jeden cup to 237 ml czyli ok 137 g maki, w zaleznosci od jej rodzaju.
KasiaH (2008-05-31 15:58:21)
Czy mozna go upiec w zwyklej keksówce? :) Ile gram jest w 1 cup? Mam podzialke curvera wagowa :)
Kasia (2008-05-06 16:24:51)
Dziekuje za wskazowki i prosze o uzupelnienie chlebowej ksiazki kucharskiej o ten przepis na chleb razowy orkiszowy czym predzej. Poeksperymentuje troche i dodam maki bialej.
M. (2008-05-05 19:57:21)
nie mialam zamiaru wpisywac tamtego przepisu na chleb razowy, bo nie przypuszczalam ze taki stary przepis (moj pierworodny) ma swoich wielbicieli :)) ta nadmierna wilgotnosc chleba to moze byc wina maki. jesli upierasz sie przy pelnym razowcu, sprobuj go piec tak jak zytni razowy. tzn pierwsze 15 min wysoka temperatura np 250st (moze byc z termoobiegiem), potem obniz o ok 10 st juz bez termoobiegu - 20 minut, i dopiecz w mniej wiecej 190st jeszcze 30 minut. jesli bylby zbyt brazowy pod koniec mozesz przykryc z gory folia alu. na pewno dodatek bialej maki, tak 25% poprawilby ostateczny wynik.
Kasia (2008-05-05 13:22:54)
Szukalam przepisu na chleb razowy na zakwasie- ta nazwa ze "starej" strony (do zaczynu dodawalo sie 1,5 szkl wody/ pól na pól z maslanka, 1 lyzke soli, 1 lyzke cukru ciemnego, 1 lyzke oliwy, 4 szklanki maki pszennej razowej 2000/ orkiszowej 2000, piecze sie go w silikonowych foremkach). Chleb "razowiec orkiszowy" chyba najbardziej do niego jest zblizony. Dlatego tu umieszczam swoje pytanie: lubie ten chleb, ale ostatnio- po upieczeniu i przekrojeniu okazuje sie, ze chleb jest zbyt wilgotny, bardzo klei sie do noza. Jaka moze byc tego przyczyna?
