- 1. Książka DOMOWA PIEKARNIA
- (Komentarze)
- Ależ nic takiego! dzięki Pani radom mój zakwas znów pięknie pracuje i moje chlebki wychodzą na samym zakwasie. Nawet podchwyciłam pomysł suszonego zakwasu. Przygotowałam taki znajomemu do Szwajcarii w ...
- Utworzone: 29 maj 2013
- 2. Książka DOMOWA PIEKARNIA
- (Komentarze)
- Zmielona mąka z pełnego ziarna przydaje sie do podkarmienia zakwasu. Nic tak nie ożywia go jak dodatek świeżo zmielonych ziaren zyta. To tak na marginesie. A odpowiadając na Twoje pytanie przez jednoktrotne ...
- Utworzone: 20 maj 2013
- 3. Książka DOMOWA PIEKARNIA
- (Komentarze)
- Dodawaj tyle, żeby uzyskać potrzebna ilośc. Ważne, żeby zaczynać od małej ilości starego zakwasu. ...
- Utworzone: 20 maj 2013
- 4. Książka DOMOWA PIEKARNIA
- (Komentarze)
- Ja też zakupiłam. Już mam i zrobiłam chleb pszenno żytni na zakwasie z 3 fazowym zaczynem. Jak zwykle rósł długo zostawiłam go na noc. Rano już ładnie urośnięty był tylko trochę przykleił się do ścierki ...
- Utworzone: 20 maj 2013
- 5. Książka DOMOWA PIEKARNIA
- (Komentarze)
- ... bułeczki w różnych samakach i kształtach, rogale itp., bo pieczywo na zakwasie choćlubię, nie bardzo mi służy. Natomiast "bułeczki drożdżowe z ziemniakami" - wspaniałe!. Pozdrawiam ...
- Utworzone: 08 marzec 2013
- 6. Książka DOMOWA PIEKARNIA
- (Komentarze)
- Wczoraj zamówiłam obie księżki- tą o chlebku i odrożdżowych wypiekach - już nie mogą sie doczekać!! Sama pieką chlebek na zakwasie jest pyszny. Jestem jednak ciekawa innych, nowych sposobów i przepisów. ...
- Utworzone: 29 marzec 2011
- 7. O mnie
- (Komentarze)
- U mnie zakwas stoi zamknięty w szafce, która z kolei stoi obok zbiornika na ciepłą wodę. W szafce jest ciemno, ale panuje w niej stała temperatura ok. 28 stopni (wsadziłam do niej termometr :) i zakwas ...
- Utworzone: 28 luty 2015
- 8. O mnie
- (Komentarze)
- Potrzebuję małej pomocy, właśnie mija 3 dzień kiedy zaczęłam robić zakwas...nie pracuje mi albo bardzo słabo :-( i nie wiem co może być przyczyną. Podejrzewam, że może temperatura. Nie mam w domu miejsca ...
- Utworzone: 26 styczeń 2015
- 9. O mnie
- (Komentarze)
- Wspomniana niżej maka niskobialkowa rzeczywiście moze dawać efekt gesciejszego i zbitego miąższu. Ale to, ze chleb wolno rosnie jest zdecydowanie wina zakwasu. Chleb codzienny ma idealne proporcje. Prosze ...
- Utworzone: 27 listopad 2014
- 10. O mnie
- (Komentarze)
- Ilosc białka nie moze mieć wpływu na prace zakwasu. Raczej upatrywałabym innej przyczyny jego słabości. Osobiście bardzo mu sie dziwię, ze woli make kupna :lol: ;-) ...
- Utworzone: 27 listopad 2014
- 11. O mnie
- (Komentarze)
- c.d. :) Oczywiście postanowiłam rozpocząć moją przygodę z chlebem na zakwasie :) Minął już rok, kilka wypieków za mną, raz lepsze, czasem gorsze, a wszystko z racji mąki... Dlatego właśnie postanowiłam ...
- Utworzone: 27 listopad 2014
- 12. O mnie
- (Komentarze)
- Czy pan Piotr jeszcze tu zagląda? Zawsze kiedy robię świeży kwas to dodaję kawałek chleba razowego, jeśli nie mam swojego to biorę taki z piekarni i też szybko startuje. Z tym, że na początku daje mało ...
- Utworzone: 12 luty 2013
- 13. O mnie
- (Komentarze)
- Tomku, jeśli chcesz spróbować to do dzieła! To naprawdą nic trudnego. Prawie dwa lata temu też spróbowałam i wciągnąło mnie na całego. Wyhodowałam zakwas i od tego czasu pieką chleby w domku. Moje Maluchy ...
- Utworzone: 11 marzec 2012
- 14. O mnie
- (Komentarze)
- Witam, jeszcze tylko malenka wzmianka o zakwasie chlebowym. Pomysl z odrobina wody z moczonych rodzynek jest dobry. (rzeczywiscie w suchym klimacie to moze byc problem , z zapoczatkowaniem zakwasu) My ...
- Utworzone: 02 luty 2012
- 15. O mnie
- (Komentarze)
- Ciąg Dalszy *************** Przykładowo, oto pełny stary przepis na chleb razowy mówi: Chleb razowy: 14 kg mąki żytniej, 9 dkg soli, 6 litrów wody, 1/4 ltr. zakwasu. Zakwas zalać letnią wodą, dobrze rozrobić, ...
- Utworzone: 02 luty 2012
- 16. O mnie
- (Komentarze)
- Pani Janino ja pieke chleb na zakwasie od kilku tygodni ( juz prawie 2 miesiace)i wspomagam sie super sprzetem ktory swietnie ulatwia prace ( wyrabiam ciasto 5 min. razem z nasionami)i moj chleb jest wysoki ...
- Utworzone: 18 styczeń 2012
- 17. O mnie
- (Komentarze)
- witam! Chleb pieką już od kilku lat i nadal mi się nie znudziło. Zaczynałam na darowanym zakwasie, ale kiedy lodówka wysiadła i zakwas się zepsuł, zrobiłam go sama wg rad z tej strony. Bardzo dziąkują ...
- Utworzone: 24 lipiec 2011
- 18. Skąd się bierze ten kwaśny smak?
- (Komentarze)
- To akurat zły czas dla zakwasu, trochę zimno. Może przyda mu się tez kuracja wzmacniająca. Mała ilość trzeba kilkakrotnie dokarmić świeża mąka i woda, każdorazowo odrzucając nadmiar. Ale zastanawia mnie ...
- Utworzone: 01 marzec 2021
- 19. Skąd się bierze ten kwaśny smak?
- (Komentarze)
- Dzień dobry :) Mój schemat pieczenia wygląda następująco - zakwas trzymam w lodówce, przed pieczeniem małą jego ilość dokarmiam 100 g mąki i 100 g wody, czekam aż zacznie bąbelkować. Następnie biorę łyżkę ...
- Utworzone: 01 marzec 2021
- 20. Skąd się bierze ten kwaśny smak?
- (Komentarze)
- Jak chleb jest kwaśny to daj mniej zakwasu. Ogólne ja na 1 kg mąki i 650ml -700 wody temp koniecznie 30-35 stopni daję 4 łyżki sołowe zakwasu (max 20% się daje) Po 6 godzinach ciasto wyrasta, przerzucam ...
- Utworzone: 20 kwiecień 2016