- 1. O mnie
- (Komentarze)
- Ciąg Dalszy *************** Przykładowo, oto pełny stary przepis na chleb razowy mówi: Chleb razowy: 14 kg mąki żytniej, 9 dkg soli, 6 litrów wody, 1/4 ltr. zakwasu. Zakwas zalać letnią wodą, dobrze rozrobić, ...
- Utworzone: 02 luty 2012
- 2. Przechowywanie zakwasu
- (Komentarze)
- Witam! Mój zakwas ma 3 miesiące. Wszystko jest w najlepszym porządku. Piekę regularnie 2 razy w tygodniu. Zakwas za każdym razem chowałam do lodówki. Przed każdorazowym pieczeniem wyciągam z lodówki, ocieplam ...
- Utworzone: 01 marzec 2018
- 3. Przechowywanie zakwasu
- (Komentarze)
- Chleb pieką od około 2,5 roku, od roku w domu jemy tylko i wyłącznie mój chleb. Od grudnia zacząłam mieć problem z zakwasem. Każdy kolejny chleb (nie ważne biały czy razowy) wychodził coraz gorszy i mniej ...
- Utworzone: 26 luty 2012
- 4. Wyrastanie i formowanie chleba
- (Komentarze)
- Chleb zytni razowy przyrasta mniej więcej 1/3. Trzeba obserwować, żeby nie przerósł. Przerośnięty zapada się i raczej w piekarniku już się nie podniesie. Jeśli chodzi o proporcje to trudno mi powiedzieć. ...
- Utworzone: 21 listopad 2020
- 5. Wyrastanie i formowanie chleba
- (Komentarze)
- Polecam zajrzeć do działu "moje chleby - receptury" > chleby na zakwasie > pieczywo żytnie. Jest tam stara receptura na razowy chleb z zaparką całkowicie żytni. Poza tym kilka bochenkowych z minimalna ilości ...
- Utworzone: 07 sierpień 2013
- 6. Wyrastanie i formowanie chleba
- (Komentarze)
- witam, w niniejszym dziale jest napisane, że razowy chleb pieczemy w formie pod przykryciem. Jak mamy formą bez przykrywki, to co użyć do przykrycia ...
- Utworzone: 01 listopad 2011
- 7. Wyrastanie i formowanie chleba
- (Komentarze)
- ... upiec w formie bochenka równiez chleb razowy (piekłam tak litewski)zaś przy małym doświadczeniu, szczegolnie w ocenie właściwej konsystencji ciasta, nawet całkowicie pszenny chleb może sie nie udać.. Moim ...
- Utworzone: 03 październik 2011
- 8. Pieczenie
- (Komentarze)
- ... cały brązowy, od spodu również. A wolę wlać wodę na dół, bo jest jej znaczna ilość, a ze spryskiwacza byłoby tyle, co kot napłakał i nie zrobiłaby się porządna sauna :-) ...
- Utworzone: 31 lipiec 2018
- 9. Pieczenie
- (Komentarze)
- Ooo, zauwazylam ze tu na stronie on sie nazywa " chleb zytni razowy" moje chleby - receptury > chleby na zakwasie > chleby zytnie > chleb żytni razowy A jeśli masz kiepski piekarnik to raczej musisz zdecydować ...
- Utworzone: 14 październik 2012
- 10. Pieczenie
- (Komentarze)
- Nie moge znalezc w recepturach tego: "chleb zytni bardzo razowy" :oops: ...
- Utworzone: 14 październik 2012
- 11. Pieczenie
- (Komentarze)
- ... razowy". Tam jest kilka podpowiedzi jak uzyskać lepszy efekt: np użycie termoobiegu, podsuszanie w wygasajacym piekarniku etc. Zanim zabierzesz sie za następny chleb poczytaj trochę komentarzy, zobac ...
- Utworzone: 14 październik 2012
- 12. Pieczenie
- (Komentarze)
- ... zwuja sie podczas krojenia. Wie ktos dlaczego moze tak sie dzieje? Dodam, ze czytalem wczoraj troche o tym i niektorzy twierdza, ze to jest wlasnie chleb 100% zytni razowy, ja dodam od siebie, ze chleb ...
- Utworzone: 14 październik 2012
- 13. Pieczenie
- (Komentarze)
- ... mąką razową pszenną, do żytnich i razowych - żytnią. Ta posypka skutecznie oddziela ciasto od metalu, wiąc nie ma problemu. ...
- Utworzone: 04 kwiecień 2012
- 14. Zakwas - porady praktyczne
- (Komentarze)
- ... bąbelkował i pachniał lekko kwaskowato. Chleb wyrastał bardzo ładnie nawet ten razowy. Wyrastać ma ciasto właściwe nie zakwas. ...
- Utworzone: 09 luty 2014
- 15. Zakwas - porady praktyczne
- (Komentarze)
- Nie, szkoda roboty. Musisz go obudzić. Zostaw łyżkę, resztę wyrzuć. dodaj 100g świeżej razowej mąki i tyle samo wody.
- Utworzone: 16 grudzień 2013
- 16. Zakwas - porady praktyczne
- (Komentarze)
- ... nieaktywna, jeśli to możliwe;)Nastawiłam (po raz pierwszy zresztą)ten i orkiszowy razowy, ten drugi ma się świetnie. Oba trzymam w tych samych warunkach. ...
- Utworzone: 16 grudzień 2013
- 17. Zakwas - porady praktyczne
- (Komentarze)
- ... jest zakwas zagąścić, tzn dodać dużo wiącej mąki niż wody. Powstanie twarde ciasto, które nie zmieni się przez miesięce. Ad2. Ciasto na chleb razowy jest dość luźne, zawiera dużo wody, wiąc woda cząściowo ...
- Utworzone: 05 listopad 2012
- 18. Zakwas - porady praktyczne
- (Komentarze)
- O masz! To idą wyrzucić i zrobić nowy zakwas. Nota bene pierwszy robiliśmy ze wskazówkami z Waszej strony i chlebek też - razowy z zaparką był rewelacyjny! Pozdrawiam i pozwolą sobie korzystać z Was w ...
- Utworzone: 18 maj 2012
- 19. Zakwas - porady praktyczne
- (Komentarze)
- - zbyt luzne ciasto, - za dlugi czas wyrastania
- Utworzone: 05 grudzień 2011
- 20. Zakwas - porady praktyczne
- (Komentarze)
- CZesc , jestem poczatkujacy. Pierwszy chleb wyszedl mi bardzo dobrze (razowy na zakwasie) natomiast za drugim razem zapadł mi się po jakichs 10 min. w piekarniku. CZego może to być skutkiem? Pozdrawia ...
- Utworzone: 03 grudzień 2011