- 1. Skąd się bierze ten kwaśny smak?
- (Komentarze)
- ... wrażenie jakby miał bardzo delikatnie blado różowy kolor, coś jak łososiowy zmieszany z jasnym brązem, nie wiem czy to normalne, czy mogę go użyć do pieczenia chleba czy raczej powinnam zrobić nowy a ten ...
- Utworzone: 15 luty 2014
- 2. Przechowywanie zakwasu
- (Komentarze)
- nie ma maki żytniej pszennej. Jesli to miał byc chleb mieszany z dodatkiem ziemniaków to jest taki na mojej stronie w chlebach mieszanych. Jest tez kilka receptur w chlebach czysto żytnich. ...
- Utworzone: 26 luty 2012
- 3. Wyrastanie i formowanie chleba
- (Komentarze)
- Pieke chleb juz od dosc dawna,ale nie jestem zupelnie zadowolona co mi z tego wychodzi tzn.chleb jest mieszany zytnio-pszenny czasami tez z innymi makami oczywiscie tylko na zakwasie pieknie wyrosnie ,pieknie ...
- Utworzone: 02 luty 2016
- 4. Wyrastanie i formowanie chleba
- (Komentarze)
- ... lejace albo bardzo kleiste. Czy mogłabym mi pomoc? Dodam tylko ze pieczenie Chlebowskiego mieszanych czy pszenicy na zakwasie mam w miarę dobrze opanowanie a mój zakwas żyje sobie już od dość dawna. ...
- Utworzone: 07 sierpień 2013
- 5. Wyrastanie i formowanie chleba
- (Komentarze)
- Pieką,pieką! Dodają różności do chlebków mieszanych.I tak wczoraj dodałam:orzechy,żurawiną,ziarenka lnu,śliwką kalifornijską,garść płatków owsianych,kaszą ugotowaną /sic!/ została po obiedzie i żal było ...
- Utworzone: 30 styczeń 2012
- 6. Pieczenie
- (Komentarze)
- Raczej chyba nie podaje sie pojemności pokrywy?!? Garnki gliniane służą przede wszystkim do duszenia potraw i jakoś nie wyobrażam sobie zeby zmieścić potrawę rownocześnie w części dolnej i pokrywie. Przestrzeń ...
- Utworzone: 11 marzec 2015
- 7. Pieczenie
- (Komentarze)
- Przede wszystkim zwracamy uwagę na to, aby garnek nie był szkliwiony w środku i nie smarujemy go niczym, tylko moczymy w zimnej wodzie ok 20 min, a po wytarciu obsypujemy obficie mąką lub otrebami -tylko ...
- Utworzone: 11 marzec 2015
- 8. Pieczenie
- (Komentarze)
- ... żeby chleb z przepisu "mieszany na zakwasie gryczanym" wyszedł okey, jednocześnie wyrósł ale i się zmieścił. ...
- Utworzone: 11 marzec 2015
- 9. Pieczenie
- (Komentarze)
- ... piekąc żytnie w dobrej keksówce. Rzymski jest ok do mieszanych i pszennych. Ale i tak pierwsze 10-15 chlebów to dość trudna zabawa przy wydobywaniu wypieku ;) No dobra. Odpuszczam ten garnek :-) No chyba, ...
- Utworzone: 27 wrzesień 2013
- 10. Pieczenie
- (Komentarze)
- ... piekąc żytnie w dobrej keksówce. Rzymski jest ok do mieszanych i pszennych. Ale i tak pierwsze 10-15 chlebów to dość trudna zabawa przy wydobywaniu wypieku ;) ...
- Utworzone: 27 wrzesień 2013
- 11. Pieczenie
- (Komentarze)
- Ja to kiedyś zmierzyłam i mam nastąpującą teorią (oczywiście bardzo przybliżoną, a nawet pi razy oko): chleb mieszany (tak się zachowuje np. ten chleb początkowy, belgijski, codzienny, powszedni), którego ...
- Utworzone: 10 styczeń 2013
- 12. Pieczenie
- (Komentarze)
- To zależy od receptury. Jesli jest to chleb mieszany pszenno-żytni, to zazwyczaj wystarcza zaczyn 1-stopniowy. To znaczy bierzesz ok 50g zakwasu-matki (tego zakwasu lodowkowego) i dodajesz tyle mąki i ...
- Utworzone: 26 listopad 2012
- 13. Pieczenie
- (Komentarze)
- Ja pieką chleb na zakwasie w zwykłych metalowych formach i nigdy nie miałam z tym problemów. Trzeba tylko foremką wysmarować olejem i posypać porządnie mąką razową. Do chlebów mieszanych i pszennych stosują ...
- Utworzone: 04 kwiecień 2012
- 14. Pieczenie
- (Komentarze)
- Witam. Zakwas zrobiłem 4 dniowy w dwóch słojach (żytnia2000) korzystając z temperatury w ...akwarium :lol: Dziś będą piekł około 19 bo mieszany (1:1 P/Ż) jest już w foremkach i rośnie...i zamoczyłem właśnie ...
- Utworzone: 01 kwiecień 2012
- 15. Zakwas - porady praktyczne
- (Komentarze)
- ... być to spowodowane? Słoik szklany, wyparzony, mąka żytnia pełnoziarnista, woda letnia przegotowana, mieszany drewnianą łyżką, regularnie dokarmiany. Po 2 dniach zapach jest nie do zniesienia. Przeczekać ...
- Utworzone: 30 czerwiec 2020
- 16. Zakwas - porady praktyczne
- (Komentarze)
- ...mąka pszenna żytnia jest najlepsza mówisz ? co do suszenia. nie wiem na jakim etapie ci wykipiało, ale jeżeli było to już ciasto właściwe, czyli z dodatkiem soli to wyrzuć do kosza. Do przechowywania ...
- Utworzone: 09 luty 2014
- 17. Zakwas - porady praktyczne
- (Komentarze)
- ... razowej i ruszył ostro. Najlepsza podobno jest mąka pszenna żytnia. Pierwszy chleb pszenny wyszedł cudnie. Teraz zrobiłam mieszany i za długo go przetrzymałam na rośnięciu i trochę opadł. Ale chyba w końcu ...
- Utworzone: 08 luty 2014
- 18. Jak zrobić zakwas?
- (Komentarze)
- ... ć (przedtem potrzebował 12 godzin) a potem powoli opada po dodaniu mąki pszennej (chleb mieszany) znowu rośnie, a w trakcie pieczenia wreszcie zaczął rosnąć pytania: czemu dokarmiony zakwas opada ? jeże ...
- Utworzone: 15 kwiecień 2014
- 19. Jak zrobić zakwas?
- (Komentarze)
- ... j stronie - bardziej profesjonalnie do pieczenia no i już nie stosują diety wiąc bąde robiła doświadczenia z chlebkiem mieszanym i z dodatkami. Dokarmiłam dziś zakwas drugą porcją mąki - mimo, ze to żytn ...
- Utworzone: 17 czerwiec 2012
- 20. Jak zrobić zakwas?
- (Komentarze)
- ... owsiana jest chyba bardzo słodka, i nie wiem czy chleb mieszany 50% mąki ows. 50% pszennej / żytniej się uda i czy będzie smaczny.. Czy ma Pani jakieś doświadczenia z mąką owsianą? Pozdrawiam :) ...
- Utworzone: 28 luty 2012